惹味台式肉飯

肉燥飯︰用上免治豬肉，瘦肉比較多，跟肥肉比例約為 8:2，配搭紅蔥頭或蒜頭烹調，講究的還會加蝦米。
魯肉飯︰用較油潤的豬肉，肥瘦肉比例約為 7:3，將五花腩混合後腿肉滷得軟腍，入口即化。
爌肉飯︰就是大塊的五花腩，滷煮後皮 Q 肉嫩。

不過來到香港，不少人還未搞得清肉燥家魯肉。不管吃的是哪一種，精華還是在那些肉汁，拌著白飯吃，不得了！
坊間有沒有好味的選擇？銅鑼灣一間賣豬小店「炊豕店」，懷舊裝修，坐得迫迫狹狹，但就吸引無數星星捧場，陳奕迅、張智霖、余文樂、蘇施黃、小儀……豬扒飯及肉燥滷蛋飯，都是熱賣，阿蘇更大讚肉燥味道非常台灣！
老闆解構話：「五花腩片切成粗粒，用薑蔥蒜起鑊，加入海鮮醬、冰糖及柱侯醬煮上 3 個鐘，再隔一日才用，肉燥會特別入味，油潤有肉汁。」撈飯吃是指定動作，肉汁滲進飯粒中，香噴噴！就算換上煙韌粗麵，或爽彈幼麵，一樣好味。

滷肉飯定魯肉飯?
根據程班長所講，滷肉飯其實是個統稱，泛指以醬汁滷過的肉飯，然後再按肥瘦比例的不同，細分為肉燥飯或魯肉飯。

肉燥滷蛋飯 $43
喜愛肉燥軟綿多汁，像入口即化，拌勻白飯吃一絕！

台灣（老）肉飯 $20/圓山台灣料理
新鮮五花腩跟多種調味炆煮，油香滿滿，卻不太膩滯，很鬆化。

滷肉飯 $28/程班長台灣美食
做潯其實是台灣人口中的肉燥飯，用豬油製作紅蔥頭酥，混合豬肉香氣撲鼻，不錯！

爌肉飯 $35/程班長台灣美食
一大件五花腩肉，既炸且炒還加上湯烹調，不止一味柔軟，還有點Q彈，跟辣椒炒過頗惹味。

炊豕店

地址：銅鑼灣禮頓道 122 號地下
電話：2805 6665
營業時間：星期一至六11:30am-9:30pm，星期日及公眾假期休息

圓山台灣料理

地址：尖沙咀金巴利道 25 號長利商業大廈1及2樓
電話：2721 9833
營業時間：11am-12mn

程班長台灣美食

地址：荔枝角長沙灣道 883 號億利工業中心 1 樓 102 室
電話：2576 1199
營業時間：星期一至六 11:30am-9pm，星期日及公眾假期休息

(原文摘自《U Magazine》文：Pam、winnie圖：Pow、Sky、麒、林霖)