位於中環雲咸街的 Restoration，是香港少數供應美國南部路易斯安那州（Louisiana）菜式的餐廳，當中又以城市新奧爾良（New Orleans）為代表。當地是一個文化大熔爐，早於18世紀來自加拿大的法國移民、非洲黑奴、以及後來的西班牙及德國移民等結集成群，形成獨特的 Creole 文化。他們的飲食文化亦獨樹一幟，餐廳的老闆及大廚 Jack Carson 正來自新奧爾良，為客人帶來與眾不同的美食體驗。
曾在知名扒房任職的Jack，除了擅長新奧爾良菜，亦精於炮製牛扒。由 5 月中起，餐廳於逢星期日晚上，推出 「All-you-can-eat Steak」，每位只需 $388，即可無限量享用牛扒。Jack 直接向澳洲有機農場 Campbell 取貨，揀選有機安格斯牛，在當地將連骨西冷 (Bone-in Sirloin) 進行乾式熟成 (Dry-aging) 處理，牛肉味極度濃縮，質感有嚼勁。每一份烤牛扒上碟足有 220 安士重，如此質素的 Dry-aged 牛扒，坊間售價達四、五百元一份，如今只需 $388 便可無限量追加。大廚亦會視乎供應情況，不定期在任食牛扒之夜提供分量巨型、重 30 安士的 Porterhouse 牛扒，各位牛癡怎可錯過！(備註：任食時段為 6pm-11pm)
餐廳另於逢星期二晚舉行「任食炸雞之夜」($238/位)，逢星期三則是「任食燒肋骨之夜」($278/位)，不論是炸雞或燒肋骨，均附送每日新鮮煮製的熱湯，分量十足。
Restoration
地址：中環雲咸街63號1樓
電話：2536 0183
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