Restoration 是香港少數供應美國南部新奧爾良（New Orleans）菜式的餐廳，當地是一個文化大熔爐，早於18世紀的法國移民、非洲黑奴、以及後來的西班牙及德國移民等結集成群，形成獨特的Creole文化。他們的飲食文化亦獨樹一幟，來自新奧爾良的老闆及大廚Jack Carson，炮製傳統地道的菜式，包括「Seafood Gumbo」($118)，用蟹肉、鮮蝦、蠔、秋葵、香料等煮成稠身的湯底，再加入飯粒，味道香辣，同時富有鮮味層次。主菜推介「Creole Jambalaya」($258)，由西班牙炒飯演變而成，用上越南大頭蝦、鮮蝦、自家製香腸等材料，配上用辣茄汁燴過的炒飯，濃郁鮮甜。
新奧爾良除了擁有獨特的 Creole 美食文化，還是爵士樂的發源地。今年4月開始，酒吧 Rayne 逢星期四晚 8:30 起有爵士樂隊「The Mark Peter Trio」駐場演奏，來自洛彬機的琴手及主音Mark Peter 及低音結他手 Mike Carr，在美國有豐富的演出經驗，曾與著名音樂人 Chuck Berry、Bo Diddley、Frankie Avalon 等同台演出，加上美女主音 Tess Collins 觸動人心的聲線，令人沉醉。聽爵士樂的最佳伴侶，當然是一杯醉人的雞尾酒，這裏的雞尾酒用新鮮生果及香草調製，「Rayne at Wyndham」($110) 將新鮮青瓜、Gin，混入忌廉、牛奶及迷迭香搖勻，有豐盈的泡沫質感，亦滿溢香草味。「Tin Yan」($110) 則是將新鮮菠蘿與羅勒葉搗爛，再混入伏特加及蜜糖，呷一口感覺清甜。「Rayne Breeze」($110) 是夏日推出的特色口味，用新鮮的荔枝肉、熱情果、菠蘿及伏特加調成，散發熱帶鮮果的甜美。食物則由 Restoration 特別炮製，「Three Little Pigs」($308) 集齊 3 款豬肉小食，包括自家用豬腩及豬肩肉製作的 Andouille 煙燻香腸、用了 14 小時慢煮再炸脆的豬腩肉、以 Cajun及香料醃一晚的豬頭肉批，配上醃菜及炒洋蔥，是與別不同的 bar food。「Chili Cheese Fries」($138)，在新鮮即炸的薯條上，鋪滿芝士及肉醬焗香，分量大足夠 5 至 6 人分享。
7 月至8月期間，Restoration 跟 Rayne 於逢星期四晚推出「新奧爾良體驗套餐」，一個晚上先品嘗新奧爾良傳統菜式，再欣賞充滿韻味的爵士樂，以輕鬆醉人的情懷感受新奧爾良的文化。客人凡惠顧 Restoration 晚餐，每消費滿 $500，即可到 Rayne 享用飲品買一送一優惠，如消費滿 $1,000，便可獲買二送二優惠，如此類推。此外，逢星期四於 Rayne 每人惠顧飲品一杯，再到 Restoration 享用晚餐亦可獲 9 折優惠。客人只需保留 Rayne 或 Restoration 的單據，並於落單前出示單據，便可享用優惠。與此同時，Rayne 逢星期一至六晚 5pm 至 9pm 設有歡樂時光，惠顧飲品獲 7 折優惠，逢星期日更是全天候歡樂時光，讓客人寫意暢飲。
Restoration
地址：中環雲咸街 63 號巴力大廈 1 樓
電話：2536 0183
Rayne
地址：中環雲咸街 43-55 號地下
電話：2840 1955
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