即試星洲八色小籠包

你沒睇錯！這不是食物模型，是小籠包真身！
紅橙黃綠黑白灰，人參、鵝肝、黑松露、芝士、蟹粉、蒜香、麻辣，8 種顏色 8 款口味，爆趣！這「皇朝小籠包」並非來自上海，它來自新加坡，由星洲飲食品牌「樂天皇朝」原創，據講小籠包在當地研發近半年，2010 年一推出即哄動全城，更曾創下日賣三萬粒紀錄！

五月底登陸香港，我哋即刻食得到！因為香港店屬直營，小籠包口味 100% 一樣，選新鮮五花肉，分別配上人參、藥材、法國鵝肝、蟹粉、黑松露和車打芝士等做餡，做出不同口味。每個重 25 克，大小適中，皮薄多汁。肉汁不像傳統用豬皮凍做，改用熬足 4、5 小時的雞湯，加魚膠粉做成雞湯啫喱，混在肉餡中，口感味道較傳統的清爽利落。

創新川滬菜
創作新奇，因集團從 2010 年開業起，便決意走新派路綫。總店選址在當地最貴的地段烏節路，香港店亦一樣，花了兩年時間挑選，才敲定銅鑼灣。裝修貫徹當地堂皇風格，暗暗燈光，配傳統裝飾，感覺亦中亦西，又不失摩登。

食物也是創新的，主打改良的川滬菜式；香港店 9 成菜式與總店一樣，推介撈拌海中寶，有蝦、海蜇、青瓜，拌豉油及日本蘋果醋吃，比一般青瓜海蜇更開胃。老闆 Eldwin 還推介手打拉麵、蘿蔔絲酥餅和重慶紅油抄手。Eldwin 坦言用料並非跟足總店，但品質卻有過之無不及，他說：「這裏可買到新鮮豬肉和蟹粉，所以小籠包比總店做得更出色！」

開店前，香港廚子更到當地受訓 2 星期；開業後，總店更派出 3 位大廚來港坐鎮，Eldwin 亦親自到來打點，確保兩店水準一致。香港店還有獨家兼期間限定的榴槤小籠包，用馬來西亞榴槤極品「貓山王」，加忌廉打成餡，size 比一般的骰，蒸熱後帶 creamy，榴槤味澎湃，必試！

食客 符先生：「我係新加坡人，去過烏節路店幾次，今日第一次來香港店，兩邊裝修差不多，感覺好華麗。新加坡店氣氛會輕鬆些，因為好多年輕人，比較熱鬧，銅鑼灣店相對靜些，地方較寬敞。食物方面，款式、味道都同新加坡店好接近，最鍾意食小籠包，8 色味道豐富，每次來必食。」

皇朝小籠包 $88/ 客
鎮店美食，8 款小籠包要由淡味食到濃味，一咬肉汁湯汁湧出，肉餡油潤，好食。

芝士
粟米汁外皮，車打芝士配以 Mozzarella cheese，食時可拉出芝士絲。

黑松露
墨魚汁外皮，內裏有黑松露及蘑菇，幽香撲鼻。

鵝肝
醬油外皮，法國鵝肝浸泡紅酒後煮成醬，再混合豬肉餡，濃郁甘香。

人參
菠菜汁外皮，以人參、杞子及淮山等熬成湯，再將精華混合肉餡，清新帶回甘。

麻辣
紅菜頭汁外皮，四川麻辣醬加花椒粉，又辣又麻。

蒜香
墨魚汁外皮調得淡色些，生蒜炸蒜放進小籠包內，有驚喜！

蟹粉
紅蘿蔔汁外皮，新鮮膏蟹肉、蟹粉混搭豬肉，蟹鮮味四溢。

原味
外皮用高筋粉製造，薄滑柔韌，最能嘗到湯鮮肉甜的味道。

榴槤小籠包 非賣品
香港店獨家甜點，只供應至 7 月24 日，落本用馬來西亞榴槤極品「貓山王」，加忌廉打成餡，很 creamy。屬非賣品，想食就要完成 3 個步驟，先於樂天皇朝 Facebook「讚好」，然後上傳與小籠包大使、人形廣告板或皇朝小籠包的合照至 Facebook 專頁或 Instagram，即日向侍應展示，即食！

蘿蔔絲酥餅 $28/3 件
金黃外皮很鬆化，內裏包着濕潤清甜的蘿蔔絲，手工不錯。

重慶紅油抄手 $46
經改良過，麵粉皮超薄又滑，津白豬肉餡塞得滿滿，特別是醬汁加了原粒胡椒，格外刺激。

檸檬蘆薈桂花蜜 $26
清新的甜品，蘆薈粒超多，檸檬酸香平衡甜味。

關於樂天皇朝
屬新加坡樂天餐飲集團旗下餐廳，2010 年首設在新加坡烏節路，其後在日本、馬來西亞、中國、印尼、泰國等開設 18 間店，上月底更來港首開分店。其中，新加坡、馬來西亞、中國及香港是直營店。

老闆 Eldwin
年僅 37 歲，短短十多年便成功建立樂天餐飲集團，擁有十多個飲食品牌，2012/2013 財政年度集團全年營業額更高達 1 億新加坡元。

樂天皇朝
地址：銅鑼灣波斯富街 99 號利舞臺廣場 6 樓
電話：2177 0903

(原文摘自《U Magazine》文：Pam、yoyo、圖：Emmy、Kam、May、Nova、相構機構)