泰國的旅遊熱點，曼谷芭堤雅布吉清邁蘇梅，數來數去也沒有東北部份兒，你或許沒踏足過，但肯定有食過當地名菜，像燒雞、燒豬頸肉、青木瓜沙律、肉碎生菜包及稔肉等。剛在銅鑼灣開業的泰國餐廳 Soi 18，正是主打泰東北菜。
掌廚的 Au 師傅來自泰東北，入廚超過三十年，還曾為泰國皇室獻技。他說：「東北部多屬山區、農地，超過九成人都耕田，盛產糯米、酸子。當地人體力消耗大，加上天氣熱易無胃口，菜式味道一般大酸大辣大鹹，也帶甜和苦味，很有層次。」
餐廳的香料香葉糯米酸子都來自東北，Au 師傅還自家製炒米、酸子汁、地道醬汁 Jhim Jeaw 及稔肉等，在這裏吃到的都是家鄉的味道。豬頸肉燒得香口，跟醬汁 Jhim Jeaw 最夾，食糯米飯也要蘸汁吃；冬蔭清湯不會加椰奶，酸辣度更強烈，開胃。
為迎合嘴刁的香港人，這裏的東北菜也變得賣相精緻，分量細一點，讓大家可多點幾款菜，還加入日本鹿兒島 A4 和牛伴青木瓜沙律、虎蝦配酸子汁，及帶布吉風味的黑椒炒蟹，選擇頗多。置身帶點泰式的環境，用餐之間，也可為身心放鬆一下。
秘製黑椒炒蟹 $388
餐廳少有的布吉 style 的菜式，新鮮肉蟹重一斤多，加黑椒及香料爆炒，惹味。
泰東北特色 Nheam 炸豬軟骨 $108
稔肉是豬肉用熟糯米、蒜蓉及鹽醃成，軟腍帶酸味，香港人不是個個受得來，但將帶軟骨的稔肉炸香，再用生菜包着，加青檸花生乾葱等同吃，即時變得易入口。
泰東北燒牛扒青木瓜沙律配糯米飯 $188
青木瓜沙律、糯米飯都是東北名物，這裏高貴地以燒香的日本鹿兒島 A4 和牛作主角。Jhim Jeaw 是地道醬汁，幾乎食甚麼也可蘸點。
泰東北冬蔭雞湯 $60
這版本用上南薑香茅檸檬葉酸子椰糖甲拋魚露等，沒像一般的下椰奶，入口有強烈酸辣味，醒胃！
香炸虎蝦配酸子汁 $228
從當地菜式炸雞蛋演變出來，換上大大隻虎蝦，肉質爽彈，酸子汁微酸，能帶出蝦的鮮甜味。
Soi 18
地址：銅鑼灣告士打道 280 號世貿中心 13 樓 1302B 店
電話：2895 1312
(原文摘自《U Magazine》、文：Pam 、Winnie、圖：Ken、Galaxy)
