名廚法式創作蛋糕

發佈: 2014.09.23
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「Aberdeen Street Socail」分上下兩層,樓上主打新派英國菜,樓下則走 Cafe & Bar 路線,設有半獨立式的甜品 corner,名為「Sweet Social」,既可賣走也可堂食。

所有甜品由曾在世界級名店 el Bulli 及 Noma 實習兼工作的 Andres Lara 設計,以法式為基調,賣相做得精緻細膩,卻迎合健康潮流,口味偏向日式較 light 較天然,雖然款式不算多,每天只供應約 8 至 9 款,但配搭用料卻有驚 喜,像加入 lemongrass、洋甘菊,最特別是皇牌 JAAL 75,看似普通的朱古力蛋糕,所用的黑朱古力原來是 Jason 及 Andres 專程到法國訂製自家品牌,「JAAL」便是兩人名字的縮寫,75% 朱古力用上厄瓜多爾、巴布亞新畿內亞的可可豆製成,濃醇帶點 smoky 味道,另配搭 confit lemon 做成的蛋糕,甜得來也不覺膩,有3重層次味道。另一有趣位是,在這裏柯打自家烘焙的糕餅,也不一定要飲咖啡或茶,大可以選獨有的花式雞尾酒作襯托,增添新鮮感。
Carmelita $55
以酸甜的青蘋果製成 jelly 及新鮮果肉拼湊成,並將忌廉浸泡洋甘菊茶做成mousse,味道帶點清香,以海鹽曲奇墊底,增加脆口感。
Matcha Mascarpone $55
Shortbread 內擠滿軟滑的抹茶 mascarpone cheese,並綴以新鮮紅桑莓及抹茶蛋糕,茶香適中,好清新。
JAAL 75 $60
店子招牌甜品,自家朱古力做成 3 重層次,分別是蛋糕、cream 及 ganache,朱古力濃醇香甜,必食!
Pea-lini $120
加入青豆、茴香 liqueur、鮮檸檬汁、薄荷及氣酒調成,好有春日的氣息,與淡香的洋甘菊青蘋果很 match!
Spanglish $105
主要以 gin、grand marnier 調成,另加入紅桑莓、檸檬汁、蜜糖等,味道香甜,配有新鮮紅桑莓成份的蛋糕很不錯。
What The Doctor Ordered $135
賣相名字皆搞鬼,附有一小樽「藥水」及「醫生紙」,「藥水」以日本 hibiki 12 年威士忌、薑 syrup 溝成飲品,與濃厚的朱古力是最佳配搭。
Passion Fruit Banana Gelato $35/球
每天自製的 gelato 質感幼滑,帶酸香的熱情果香,緊接品嘗到香蕉的甜香。
Carrot Cake $55
比傳統 carrot cake 輕身得多,帶很濃橙香,吃罷不會太膩滯,質感濕潤不乾身。
Pineapple Rum Jam $75
自家製的果醬。
店子另有 lemon cake、muffin、cookies 等售賣。
check!
1.備有自家製果醬、鬆餅、曲奇、gelato 均做得出色。
2.餐廳供應的飲品皆可 order,包括有酒精飲品、咖啡、茶。
3.蛋糕可外賣買走,款式按時令轉換,約 1 至 2 個月轉一次。
4.室內座位昏暗好情調,加入舊式髮廊轉筒作布置,懷舊有型,連接室外的露天花園雅座,是截然不同的氣氛。

Sweet Social
地址: 中環鴨巴甸街 35 號 PMQ 元創坊 JPC 地下﹙入口於荷李活道及鴨巴甸街交界﹚
電話: 2866 0300

(原文摘自《U Magazine》)

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