都市人經常外出用膳,三高兼多肉少菜,營養不均,影響健康。要食得健康,材料的配合尤其重要,廚藝了得的Kit Mak教大家煮一道清炒雪耳百合蝦球,雪耳、雲耳及蝦的營養價值豐富,屬高蛋白低脂肪的食材。Kit Mak特別以清炒的方式烹調,避免走油,減少油份的攝取量,最後以史雲生調味雞汁調味,充分帶出菜式鮮味。
清炒雪耳百合蝦球
材料:
虎蝦肉 6隻
雪耳 70克
雲耳 70克
露筍 150克
新鮮百合1個
蒜茸 2茶匙
薑茸 2茶匙
調味:
史雲生調味雞汁2茶匙
水 2湯匙
生粉 少許
做法:
(1) 露筍切段,與雪耳及雲耳一同汆水,取出備用。
(2) 將史雲生調味雞汁、水及生粉拌勻作芡汁備用。
(3) 燒熱油,下蒜茸、薑茸及蝦爆香,再下新鮮百合、露筍、蝦同炒。最後下雪耳、雲耳,下芡汁兜勻,上碟即可。
Tips:
用史雲生調味雞汁為菜式調味,雲耳同蝦球可以炒得更均勻好味。
(資料由客戶提供)