話咁快就到農曆新年,屋企人最期待嘅,梗係齊齊整整食番餐滋味滿足嘅團年飯!Kit Mak 今次教大家煮一道蒜茸蝦金鑲銀荷葉飯,賣相富貴大方,夠哂賀年氣氛。要炒一個米飯粒粒鮮味均勻嘅靚飯底,Kit Mak 提提你,秘訣喺落史雲生調味雞汁炒飯,入哂味得來唔會邊鹹邊淡,加埋惹味蒜茸蝦,一道香噴噴又好意頭嘅荷葉飯就上枱!
蒜茸蝦金鑲銀荷葉飯
材料:
荷葉 1 塊
中蝦 5-6 隻
飯 ⅔碗
鴨蛋 2 隻
史雲生調味雞汁1 茶匙(飯調味)
蔥粒 少許
中蝦調味:
史雲生調味雞汁 1 茶匙
蒜茸 3-4 湯匙
油 2-3 湯匙
做法:
(1) 荷葉略浸,再隔水蒸5分鐘令其軟身,鴨蛋發均備用。
(2) 燒熱油,下飯炒熱再下蛋汁炒至均勻,讓每粒飯粒沾滿金黃色,以史雲生調味雞汁兜勻調味。將蒜和油拌勻備用。
(3) 中蝦抹乾,開背去腸備用。
(4) 預備一個22吋蒸籠,將荷葉鋪好,以炒飯墊底,排好中蝦,將拌勻的蒜茸及油鋪在蝦背上,蒸5-7分鐘,再灑些蔥粒即成。
Tips:
想炒飯粒粒味道均勻,用史雲生調味雞汁炒飯,不會一邊鹹一邊淡。
(資料由客戶提供)