日本自古早年代，不同縣區會因應地理、氣候、盛產食材，興起不同鄉土鍋物，經典代表有以下這些：
鵜舞：嬉野溫泉湯豆腐 $68
九州佐賀縣的嬉野，馳名溫泉，而溫泉湯豆腐是嬉野的名物。這鍋用了溫泉水精華去煮日本豆腐，溫泉特有的礦物成份，可分解蛋白質，令豆味更濃郁，豆腐很軟滑。加入油揚和大蔥，配柚子酸汁，更突出豆腐的豆香。
鵜舞：廣島土手鍋 $80
廣島盛產牡蠣(即生蠔)，江戶時代中期，每年冬天有大批牡蠣船開往大阪販賣牡蠣，大量聚集在提防邊。有說「土手」鍋名稱，源於牡蠣鍋邊塗上味噌，如泥牆，象徵那提防邊而得名。這廣島蠔鍋內有牛蒡、豆腐、水菜、大蔥，昆布木魚湯的熱力令赤味噌滲入湯中，濃郁惹味。
鵜舞
地址：荔枝角長義街 9 號 D2 Place 地下 G02 舖
電話：2743-8011
營業時間：12nn-2:30pm、6pm-10:30pm
白木屋：京都鹽麴湯豆腐 $78
京都是水秀名地，水做的豆腐以滑溜見稱，衍生出湯豆腐鍋名物。此鍋的豆腐在店內每日自製，用博多屋豆乳做，豆味清新，入口軟滑。昆布清湯特別加入鹽麴，提升豆香，配上鯛魚和日本水菜，佐柚子醋，輕怡健康，女士們一定 like！
白木屋
地址：尖沙咀諾士佛臺 1 號 6 樓全層
電話：2264-8688
營業時間：星期日至四 11:30am-4pm，6pm-12nn ；星期五、六及公眾假期前夕 11:30am-4pm，6pm-2am
笑笑：北海道石狩鍋 $78
北海道地道鍋物。北海道的石狩川盛產三文魚，在江戶時代，當地漁夫把嚴冬辛勞捕獲的三文魚，加上蔬菜熬味噌湯做鍋物。這款鍋取挪威三文魚腩及魚鰭部位，肥美肉滑，滿有魚油香，加上北海道帶子、蝦、皇帝菜、京蔥、靈芝菇，味噌湯添上酒釀，令味道更鮮更香。
笑笑居樂屋
地址：旺角彌敦道 628 號瓊華中心 11 樓
電話：2878-1288
營業時間：星期日至四 12nn-4pm，6pm-12mn；星期五、六及公眾假期前夕 12nn-2am
稻庭烏冬‧鍋物‧鐵板燒：北海道知床地雞鍋 $480
北海道產知床地雞，雞味濃，肉味香，取嫩滑髀肉，以及混了雞軟骨的彈牙知床免治雞肉，配上大量雞殼熬足半日的雞湯，加上白胡椒，吊出香濃雞味。
稻庭烏冬‧鍋物‧鐵板燒
地址：尖沙咀麼地道 71 號富豪九龍酒店 1 樓 115 號舖
電話：2723-0938
營業時間：12nn-3:30pm，6pm-11:30pm
