莆田 福建家常好菜

「莆田」兩字，有雙重意思，它既是福建省城市，背山面海，海產、農作物都很豐富，名物就有鮑魚、蟶子、紫菜、蝦苗、米粉、枇杷及荔枝等。它亦是店名，是從新加坡來的過江龍餐廳，莆田人老闆方志忠，因思鄉而開店，現時在新加坡、馬來西亞、印尼及香港共擁有十多間分店，連蔡瀾、林青霞、周杰倫及 S.H.E. 等都去捧場，來頭不小。

進軍香港，首店選址黃金地段銅鑼灣。環境舒適雅緻，給本地的福建菜館帶來新氣象，設卡位、圓桌及 VIP 房等，大小家庭都能來賀歲。最大亮點還是菜式，用莆田靚料，煮出家常滋味，仔細品嘗，最能感受其精細手藝，難得賣相精緻，價錢親民，一開業便成飲食界話題。

首次在港賀歲，推出的套餐由 4 至 10 位用都有，每款均有意頭菜「鴻運發財撈起」及「媽祖平安面」，前者是新加坡式，以蘿蔔絲、茶瓜絲、糖瓜絲及香柚等 28 種材料配合煙三文魚，取其「撈起」好意頭﹔「媽祖平安面」則象徵平安吉祥，應節的菜式終於不只「橫財就手」、「發財好市」了。

招牌菜還有九轉小腸，將幾條新鮮豬腸來回穿套而成，以秘製滷水慢煮 2 至 3 小時，入口煙韌；又如椒鹽豬手，專揀 7 吋豬手，經 13 個工序，8 小時慢煮烹調，炸起來毫不膩口；連紫菜也只用第一次長成收割的「頭水紫菜」，爽嫩無渣，拌以醋及生曬蝦苗，好吃！

菜式推介
- 椒鹽豬手：專揀 7 吋豬手入饌，大小剛好。看似肥膩，但經 8 小時慢煮後，油脂盡去，香炸後頗乾爽，蘊含豐富的骨膠原，很受女士們歡迎。
- 紫菜：爽嫩無渣的頭水紫菜，屬古時貢品，伴醋吃酸香醒胃。
- 九轉小腸：由多條豬腸套成，沒多餘肥膏，吃出淡淡滷水香，還貼心的以小火爐暖著上桌。
- 媽祖平安面：象徵平安吉祥，莆田人年初一早上必吃這麵線，豬骨湯底鮮甜，配料則有蟶乾、雞蛋、花生及瑤柱等。
- 風味松鼠魚：金目鱸肉質細滑，可以剁椒、清蒸、油浸等烹調，這次則起肉酥炸，配以帶微辣的松子汁，幾香口。

莆田新年10人套餐A $2,980
鴻運發財撈起
精美五彩碟（九轉小腸、紫菜、豬蹄凍、海蜇頭、皮蛋）
瑤柱竹蓀海參羹
風味松鼠魚
XO 醬珍菌炒帶子
蒜蓉蒸大蝦
紅糟雞
酥炒芋頭
椒鹽豬手
媽祖平安麵
綠豆紅團
花生湯丸
* 顧客預訂更可獲多重優惠，包括獲贈莆田麵線乙盒，價值HK$628福袋乙份及莆田限量版利是封乙套。

莆田
地址：銅鑼灣波斯富街 99 號利舞臺 7 樓 A 舖
電話：2111-8080
營業時間：星期一至日 11:30am-3pm、5:30pm-11pm
收費：現金及信用卡，設加一
交通：港鐵銅鑼灣站 A 出口
泊車：禮頓中心 $24/hr
平均消費：$200
備註：茶芥$8/位，賀年套餐供應期由2月14至3月5日，須三天前預訂，亦設散點。餐牌亦於鑽石山分店供應。