蒸食大熱 最新「帽子」石鍋

老闆譚先生曾在深圳品嘗石鍋煮河鮮，大讚：「食物特別鮮甜，原汁原味，廣州、順德、番禺等地，都有唔少石鍋專門店，見香港未有便引入。」

未開餐前先解構一下，石鍋內置在餐枱中央，特點是傳熱快，開爐後溫度可高達攝氏 380 度，藤製鍋蓋拿起甚有重量，保溫一流卻不燙手。建議先點個排骨粥底，侍應會在鍋內倒入珍珠米、新鮮排骨，然後柯打其他食物蒸煮。

譚生說所有食材都適合石鍋煮，以海鮮最出色，本地花螺花蛤、越南肉蟹、印尼龍蝦、大連鮑魚、蘇格蘭蟶子等接近廿款選擇，鮮味突出，還有美國牛肉、本地鮮雞、手剁豬肉丸及雜菌蔬菜等。

不似九層塔般可疊起來蒸，石鍋每次只能蒸一款食物，桌上有個計時器，客人可按著餐牌上的建議蒸煮時間，自行調校計時，當咇咇聲響起，就代表食得！揭起蓋香氣四溢，蒸好即食，更熱辣美味。

食到最尾，便可撒點蔥花、大頭菜吃埋個排骨粥，質感似潮州粥，吸收了蒸煮食物滴下的精華，啖啖鮮味，喜歡的話，可以這粥底繼續打邊爐，鮮上加鮮。

生猛龍蝦 （特價 $98/斤）
印尼龍蝦每隻約重 8 至 10 兩，肉質爽彈，可選清蒸、蒜蓉蒸或薑蔥蒸。

大連鮑魚 （$168/ 6隻）
蒸約 6 分鐘就食得，鮮甜彈牙，加點果皮蒸，吊起鮮味。

惠州蒸手剁豬肉丸 （$98/ 12 粒）
師傅每日以新鮮豬肉手剁而成，混合梅菜、馬蹄、果皮、蔥粒及芫茜等，味道豐富。

手切美國 AAA 和牛拼粒 （$198/ 8 兩）
油花細密的靚牛肉，用來蒸煮外，還可用粥底打邊爐，汆一汆便食得，肉味甘甜。

蟲草花蒸新鮮雞 （$148/ 半隻）
選元朗三黃雞，約重兩斤半，雞味濃，伴以新鮮雞肝、雞腸及雞腎等，食出多種質感。

新鮮排骨粥 （$60 起）
分不同 size，最小的約有六、七碗分量，珍珠米及新鮮排骨倒進石鍋內，再吸收了不同食物蒸煮的精華，食前撒點蔥花、大頭菜拌吃，似鮮甜版的潮州粥。

影片連結：https://youtu.be/cDqB313r_C0

潮福蒸氣石鍋
地址：旺角旺角道 1 號商業中心 1 樓全層
電話：2392 3396 （2pm 後接受訂座）
營業時間：5:30pm-4am
收費：現金及信用卡，設加一
交通：港鐵旺角站 A2 出口
泊車：旺角道 1 號停車場 $10/hr
平均消費：$300起

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