Cafe 是由 Coffee Pro 和 Wheelock Gallery West 合作開設，前者是專門訓練咖啡師的 training school，後者則是畫廊，有了專業咖啡師的強勁班底，再用藝術點綴 cafe 環境，如牆上的藝術作品，便是由畫廊借出展覽。
而cafe的兩面牆身更裝有大木櫃，定期展出主題作品，又可作平台給客人寄賣手工藝。環境也經過悉心設計，單是門面已花了 100 萬打造，室內則走現代路綫，柔和的木色主調，加上明亮的燈光, 讓人可以很舒服的坐上一整天。
這裏供應的3 款近年啡界大力追捧的危地馬拉高檔 Geisha 咖啡豆, Geisha 矜貴度拍得住藍山，包括Geisha Orange Honey、Blooming Geisha、Solar Noon Geisha，風味各有不同，如Geisha Orange Honey本身酸度較強，有葡萄乾、布冧、蜜糖香氣；而Blooming Geisha 就最為珍貴，是在咖啡豆拍賣會中以最高價競投回來，果香味豐富，喝起來充滿層次感, 全城最落本錢的咖啡店。
不喝精品咖啡，其他飲品也吸引，像幾乎每枱必點的 Lex Drink，就有朱古力和咖啡兩個版本，前者是將暖牛奶倒意大利名牌朱古力Venchi 朱古力冰磚內，再加入橙皮攪勻飲，入口滲出陣陣清新橙香；後者則是將咖啡做成咖啡豆型冰塊，倒入暖牛奶，待冰塊慢慢融化後，味道也不會變淡。
食物則以fine dining為基礎，像 All-day breakfast 就加入了黑松露醬炒蛋、燒菠蘿等等。甜品 Panna Cotta，又用 Le Creuset 小鍋盛載，其他菜式如慢煮豬腩肉也相當有水準；糕點麵包也特別講究，全是在法國製造再空運到港，款式會定期轉換，用來配咖啡一流。
特別推介：
Lex Drink $52
將暖牛奶倒入 Venchi 朱古力冰磚內，隨冰塊慢慢融化，朱古力味道不會變淡，而且越飲越濃味，加入少少橙皮攪勻飲，香味更突出。
Breakfast Fantasy $108
賣相如名字一樣，很繽紛夢幻，有大烤菇、黑松露醬炒蛋、燒菠蘿等，旁邊鋪滿橙肉、西柚沙律，加上芒果汁點綴味道很清新。
Capellini Prawns with Prawn Sauce $120
醬汁用大量蝦殼、蝦頭炮熬，撈意粉食鮮味極濃，伴以大大隻越南虎蝦，食落爽口彈牙，頗惹味。
Seasonal Fish with Waterglass Sauce $138
三文魚先煎後焗，吃起來肉質濕潤嫩滑，醬汁用西蘭花、忌廉炮製成，creamy 清新，配魚吃很夾。
Panna Cotta $58
自家製作，食時淋上雜莓汁，口感香滑之餘，更散發陣陣莓香，更用 Le Creuset 小鍋裝住，非常精緻。
Crispy Slow Cook Pork Belly & Apple Puree $138
豬腩肉經慢煮 48 小時，再放焗爐略烤，入口外脆內嫩，配上蘋果蓉和用蔬菜、豬肉熬成的醬汁，減少豬腩肉的膩滯感。
Geisha Orange Honey $80
cafe有供應三款來自危地馬拉的精品咖啡，全由人手沖泡，像 Geisha Orange Honey 味道層次特別豐富，夾雜葡萄乾、布冧、蜜糖等香氣，非常獨特。
Lex Coffee
地址：西環堅尼地城卑路乍街 100 號地舖
電話：2149 9633
營業時間：9am - 10pm
收費：現金、八達通及信用卡，設加一
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