新西蘭創作菜

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發佈: 2015.07.02

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負責解構新西蘭菜的，是老闆兼大廚 Vinesh “Vini” Nath：「新西蘭物產豐富，生蠔青口蜆牛肉羊肉蔬果等，都很優質，坊間有很多法國餐廳、意大利餐廳都選用，為何就沒有新西蘭餐廳，去用這地的好食材？」就這樣，這位在斐濟出生、新西蘭長大的大廚，便跟未婚妻 Jo 開店。選址嘉咸街，沒汽車駛過，行人要沿斜路而上，悠悠閒閒，切合新西蘭人的慢活作風。

這店超過 9 成食材來自 Chef Vini 家鄉，像海鮮、羊肉、鹿肉，甚至帶來咖啡豆及飲品，麵包則由 Bread Elements 供應，菜式都是個人創作，唔怕跟出面撞款。像迷你 size 的 Tua Tua Sliders，漢堡扒用新西蘭蜆及魚肉搓成，味道鮮活；Venison Hotdog 的鹿肉腸是自家製，是當地人的早餐、Barbecue 至愛，他今次用來做熱狗，配洋蔥醬、西洋菜及醃椰菜等，更易入口。

Smoked North Island Lamb Ribs 則集合多地風格，羊肋骨用當地 Manuka 樹的木碎煙燻，帶蜜糖香味，而芒果醬及混在飯裹的椰子乾，則充滿斐濟的熱帶風情。「好食材是主角，吃出新鮮、原味就好，烹調毋須過於花巧。」Chef Vini 說。新西蘭人很愛蒲 Cafe，趁午後來坐，喝杯當地知名的 Sublime Coffee，或有機果汁，面對開揚街景，幾寫意。

Tua Tua Sliders $98
新西蘭人崇尚食材鮮味，原味，用上當地的蜆及魚肉搓成漢堡扒，沒摻入蛋、麵包糠及麵粉，配以 Bread Elements 的墨汁黑蒜包，鮮味滿瀉。

Smoked North Island Lamb Ribs $128
Manuka honey 好有名，大廚用上 Manuka 樹的木碎煙燻新西蘭羊肋骨，嫩滑帶甜香，鋪上芒果醬，墊底有加入椰子乾的炒飯，糅合新西蘭及斐濟兩國的美食元素。

Venison Hotdog $128
鹿肉是當地名物，大廚自家製作黃鹿肉腸，味道濃郁，為令其易入口，特地配洋蔥醬、西洋菜及醃椰菜做熱狗，增添甜酸鮮層次。

Anzac and afghan $88
用上兩款傳統餅乾 anzac 及 afghan 做甜品，前者有燕麥及椰絲，後者混合粟米片及朱古力，大廚將 afghan 弄碎混合朱古力雪糕，被兩大片 anzac 夾著，變成搞鬼「雪糕三文治」，用手食最痛快。

Sublime coffee $35
這咖啡品牌成立只 10 年，有機、公平貿易及作少量生產，在當地很有名，首次引入亞洲，不妨一試這濃郁啡香。

Gingerella $55
從新西蘭引入有機汽水、果汁，味道清新。