又剛巧遇上曾開素食餐館「清怡咖啡店」的大廚 Esther，於是決定小試牛刀將中環店轉營。
這裏中午賣素食套餐，晚市設散點，也賣八道菜的素食私房菜。Elite 說：「甚至開始有客人要求無奶、蛋、芝士的菜式，甚至要求有多點 raw food，反應出奇地好」。表示轉型得到客人支持。
望望由 Esther 設計的私房餐單，非常豐富，用料仲好講究：米紙卷用粉嶺農莊的有機水耕菜和較少見的紫蘿蔔做，藜麥壽司用上黑、白、紅 3 種藜麥，醬汁又加了銀杏館旗下「樂活農莊」出品的辣椒乾，黑松露意粉用意大利有機貨、豆腐芝士蛋糕用日本有機豆腐。醬汁也屬自家製，調味輕淡突出食材原味。
Elite 話唔想令肉食者見到餐牌就掉頭走，餐牌上也會有豬扒飯、漢堡之類的菜式，這些肉都係用大豆纖維「假扮」的，希望令素食更易接受。銀杏館的火炭店，氣氛較 casual，亦開始供應半素半肉，有機會去試試！
特別推介：
八道菜私房晚餐（需於 1 日前預訂，兩位起）
星期日至四 $279 位（VIP 價 $179）、星期五及六 $299 位（VIP 價 $199）
(中下二)
自家手作餐湯：將椰菜花烚熟再加有機豆奶打至滑溜，質感濃稠，味道天然，無草青味。
(左下一)
蜜糖合桃鮮橙雜菜沙律拌意大利陳醋：BB 生菜配鮮橙肉、自製蜜糖烤合桃和意大利陳醋，清新醒胃。
(右上一)
越式米紙生菜春卷配自製醬汁：除了生菜、粉絲之外，還包入了紫蘿蔔，吃來爽脆，自己調的醬汁加了麻油和乾辣椒調味，很惹味。
(左中一)
牛油果酸忌廉醬薄脆配車厘茄洋葱碎：將牛油果打蓉與酸忌廉混和後放入炸脆了的雲吞皮上，灑上番茄與洋葱碎，似 Nacho 食法。
(中上二)
雜菜藜麥有營紫菜包：像日本的壽司卷，不過飯粒加入了黑、白、紅三色藜麥，更有咬口。
(右下)
酥炸豬扒、手調日式咖喱配糙米飯：大豆豬扒炸後香口有肉感，咖喱用日本咖喱粉加番茄等調製，微辣香口。
(右上)
意大利夏日黑松露汁拌嫩露筍野菌扁意粉：意粉用意大利有機貨，加入露筍、野菌和黑松露醬，味道超香！
(左上一)
自家製豆腐芝士餅配時令果醬：日本有機豆腐磨碎後加檸檬汁再座水焗 45 分鐘而成，無芝士成分，食落卻帶朕像芝士的酸香。果醬因季節轉換，相中的果醬是加入黑糖及新鮮熱情果的。
其他菜式：
意大利脆玉瓜及甘筍絲拌腰果醬汁 $88（VIP 價 $59）
將意大利脆玉瓜刨成幼絲扮麵條，加腰果打成的醬汁，食落爽脆清新。
水牛芝士素雞墨西哥烤餅 $99（VIP 價 $79）
烤餅夾入 mozzarella 芝士及素雞肉烤香，皮脆餡料鹹香豐富。
銀杏館
地址：中環歌賦街 44 號地下
電話：2545 1200
營業時間：11am - 3pm、6pm - 10pm
收費：收現金及信用卡，設加一
平均消費：午餐 $90 、晚餐 $200
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