這不死鳥，是老闆 Patrick Au。退休前是醫生，畢生當的是食家，一直以開餐廳為樂。1993 年前在灣仔開設「佳餚店」名震一時，首創的士多啤梨骨和煎封鱸魚，非但沒過時，今天仍有人在仿效；羊腩煲和煲仔飯至今仍有口碑。廿多年來開店無數，中西日菜皆不乏名人客捧場，卻因拍檔/選址/租金/經濟低迷等問題而結業、重開、再結業、重開，有鐵人的毅力和超乎常人的熱誠。
最近見「佳餚軒」進駐大坑，心知：他又來了！4,000 呎小館子，像間藍白小屋，小酒吧、白枱布襯藤椅子、老香港黑白照和插畫、微黃壁燈，像間西餐廳，裝修談不上豪華，卻骨子舒適。午市晚市都全店滿座，今次應該不會虧本收場吧？
「我蝕本，是因為 food cost 太高！人家食物佔成本兩三成，我出五成。做飲食，食物不是最重要嗎？」屢敗屢戰，他就是不服輸，每次開店，位置可以隔涉，地方不用大，裝修可以簡單，菜式不必翻天覆地，用料卻不能妥協。
像招牌自創士多啤梨骨，同行揣摩多年不得要領，秘訣只在於捨得用貴幾倍的法國士多啤梨做醬汁。海鮮，鮮用養殖貨，龍躉和海魚，是流浮山供應商老友交來的；肉餅用健味豬剁成，無雪味不死實；煲仔飯，妹仔大過主人婆，加九龍吊片、大澳蝦醬和本地淡口蝦乾，香噴噴！
識食的人通常不拘泥新舊與平貴，所以歐生的餐牌內，90 款菜式包羅中菜西造的招牌菜，又有花膠花菇鵝掌、炸子雞、太史五蛇羹等傳統粵菜，最難得是不乏經濟家常小菜、粉麵飯和老火湯；佳節更設套餐，每位平均三百多，很抵吃。無論平貴，都做得用心。掌廚的統統是歐生廿多年老拍檔，被他的執着感染，心悅誠服交足貨；熟客們，也被他的熱情打動，追隨多年，無論起跌，都在美酒美食歡笑中渡過。團聚的意義，就是互相加持祝福。
佳餚軒
地址：銅鑼灣銅鑼灣道 36-40 號 A 地下
電話；2777 1878
營業時間：11:30am-11pm
收費：現金及信用卡，設加一
交通：港鐵天后站 B 出口，步行約 15 分鐘
平均消費：$350
註：團年和新春期間設散點，同時供應佳節套餐，包燉湯、首創士多啤朵肉排、古法生炆龍躉尾、生炒糯米飯共 8 道菜，$3,688/ 全席、$1,888/ 半席。
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