蘿蔔 out！沙葛 in！
沙葛一般用來包粉果、炒餸，龍景軒的中菜行政總廚陳恩德師傅今年大膽用沙葛代蘿蔔做糕，就是睇中它的清甜味。沙葛切成薄片，食落同蘿蔔糕一樣有水份有口感，而且無蘿蔔的青澀味。一底糕約用足 6 両沙葛，啖啖都食到。唔用臘味，換上南非三頭罐頭鮑、日本瑤柱、花菇、蝦米及銀魚乾，唔止矜貴，仲有海味鮮味。銀魚乾炸脆才做糕，挺身有質感，分量頗多，鹹香惹味。
瑤柱海味沙葛糕 $388
龍景軒
地址：中環金融街 8 號香港四季酒店 4 樓
電話：3196 8880
臘腸 out！火腿 in！
幾乎將蘿蔔糕的既定組合反轉，臘腸臘肉統統 Out，改用意大利風乾 18 個月 Parma ham，切粒焗香才做糕，鹹香味來得天然；冬菇唔要，改由松茸代替，特選兩種乾松茸，大片的濃香，細片的清香，兩者比例一比一，香味有層次。嫌蝦米細粒，找來 Size 大幾倍、價錢起碼貴 3 倍的大蝦乾，濃郁兼質感實淨。至於蘿蔔，比一般糕下得重手，一底糕用足一斤！切粗條質感突出，糕身綿滑中帶挺身，整體味道好豐富。
巴馬腿茸蝦乾蘿蔔糕 $188
香港會議展覽中心
銷售點：金紫荊粵菜廳、新滬坊
電話：2582 7728
新組合！蠔豉 x 松茸
師傅摒棄蝦米、臘腸的永恆配搭，兼順應健康潮流創作這新鹹糕。選金蠔、乾松茸、乾牛肝菌、新鮮雞髀菇及鮮冬菇，材料逐樣處理，花心機。主角沙井金蠔大大隻，用上湯煨煮 1 小時；雞髀菇、鮮冬菇則切粒炸香，辟除澀味及提升菌香。足料炮製，質感像軟身的蘿蔔糕，啖啖食到豐富材料，滿嘴都是菇菌香及金蠔海水味。
松茸菌皇蠔豉糕 $238
帝京餅店
地址：旺角太子道西 193 號帝京酒店大堂
電話： 2622 6256
玩韓風！
西廚兼烹飪導師 Denise 繼冬蔭功蘿蔔糕後，再一次的異國風情創作。見韓風熾熱，就想出用韓式辣醬，為糕點帶來刺激。蘿蔔粒先用辣醬略醃，配微辣意大利 Salami 及蝦米炮製。別怕太刺激太嗆喉，辣味慢慢滲出，愈嗒愈有，她教路飲白酒襯糕，不論是 fruity 的 Chardonnay 或帶甜的 Riesling，都跟蘿蔔甜味及糕點辣味好夾。
韓式辣肉腸蘿蔔糕 $180
嘉饌尚品
銷售點：崇光百貨、一田、Market Place、Jasons Food & Living、ThreeSixty、AEON
電話：8100 5511
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