跑素熱點 533

真‧偽文青 Cafe
店內瀰漫一種猶如台灣獨立咖啡店的氣息，不過最令人印象深刻的，反而是店內 3位十分年青的老闆，他們散發出來的熱誠，才是這間小店的靈魂所在，在店內喝一杯精品咖啡，猶如來一趟「咖啡禪」。

老闆之一 Kyle 邀請我們到吧枱前就座，即場泡出一壺巴拿馬咖啡。Kyle 一邊用專注的態度和熟練的手勢去沖泡，一邊娓娓道出一點咖啡文化。要稱得上精品咖啡，瘋鳥所用的咖啡豆全部取得美國咖啡協會 80 分或以上的認證，豆香十分濃郁，明顯是不久前才新鮮烘焙的味道。

巴拿馬咖啡以濾泡方式沖泡，他們獨創了一門保溫方法──以日式燒酒瓶奉上咖啡，高佻的瓶身可以保溫，沖泡前還會先暖壺和試味。Kyle 將眼前這壺手工咖啡比喻為「理想主義」，希望客人可以慢慢品嘗，喝出由熱到冷，不同層次的味道。因此，他們會給客人一隻燒酒杯，一小口一小口去品嘗。巴拿馬咖啡的甜度較高，即使不加奶和糖，也不覺苦澀，餘韻頗長。

雖然主角是咖啡，但瘋鳥的素食選擇也非常有特色，推薦大家一定要試泰式豆腐芽菜花生醬 pizza，平時吃到的 pizza 多數塗上番茄醬，但這款 pizza 則混合了森巴醬和花生醬做底醬，再鋪上豆腐、青椒絲和黃薑粉，出爐後灑上芽菜，吃下去是很清新的東南亞風味。

店名「瘋鳥」，取自一首歌的歌名 Hummingbird，店主想借歌寄語，不論旁人看來多瘋狂的事，做人最重要是堅持做自己。觀乎今次試食的體驗，瘋鳥的確走出自我一套風格，這份熱誠，希望他們可以愈燒愈盛。

Hummingbird 瘋鳥
地址：長沙灣順寧道 65 號地舖
電話：9861 1752
營業時間：11am-12mn

楊大偉 David Yeung
社企 Green Monday 創辦人，積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度，出版書籍包括《Go Green 餐廳 88 間》、《開工正能量》等，獲傳媒選為Men of the Year 和 Local Heroes。

(原文摘自《U Magazine ISSUE 533》、文：楊大偉)

更多素菜素食go green情報：素菜 特集

歡迎你 like 我哋 U Food Facebook Page / U Food Instagram ，取得我哋更新更快嘅資訊！