由於顏色實在太衝擊，所以在 facebook 同 ig 界不斷瘋傳，勢力日漸強大！雖然個藍色好搶，但並唔係化學色素，而係來自呢朵外型有點似紫藍色蝴蝶的蝶豆花 (butterfly pea)！這花多產自泰國和拉丁美洲等地，食落無咩味，但浸在水中會染成藍色，當地人通常會用來做飲品和糕點，是一種好天然的食用色素，唔單只無害，仲有好豐富的花青素，對眼睛好好添！來到香港，出名有諗頭的香港人就用來做蛋糕、果醬、飲品、飯等，非常多元化！
新鮮的蝶豆花通常灑在食物/ 飲品面做裝飾，至於用來為食物、飲品染色通常用已風乾的蝶豆花，風乾後的蝶豆花只要放在乾燥微涼的地方保存期可以很長。
雞腿藍蝶花飯 $69
由沙嗲王推出，菜式融入街霸角色元素，呢碟飯就用雞髀扮春麗的腳，而飯就加了蝶豆花煮，變成吸睛的藍色，配咖喱汁好惹味。
沙嗲王
Ocean Milk Jam $58
牛奶醬帶着一身海洋的藍色及輕淡的鹹味；以北海道 3.6 牛奶、冰糖、蝶豆花及海鹽煮成，質地稀身，甜中帶微鹹又帶濃濃的牛奶香，塗 plain bread 最啱。
JUST JAM
電話：90351305
Instagram@justjamhk
特調藍蝶芒果露 $26
由充滿花青素的蝶豆花糖漿、維他命 C 豐富的檸檬汁、有助滑腸的梳打水，纖維豐富又有咬口的奇亞籽及芒果汁調成，豐富清爽，感覺健康。
Mango X’press
地址：尖沙咀加拿芬道 45-47 號地下 D1 號舖
電話：2856 3808
藍人的秘蜜 $30
檸蜜飲得多，加了蝶豆花變成藍色的檸蜜卻第一次見，還要用閃亮的泰國碗子盛載，型到爆！自行唧入檸檬汁後，飲品會因酸鹼度變化而變成紫色，好盞鬼！
Mum's not home
地址：油麻地上海街 302 號 1 樓
電話：9770 5760
蝶豆花糯米飯三拼 $118
Mak Mak 的甜品糯米飯都加入蝶豆花染成紫藍色，再分別配上扮芒果的雞蛋吉士、甜椰蝦、生曬魚乾及炸紅葱，撈在一起吃，又鹹又甜，味道複雜。
Mak Mak
地址：中環皇后大道中 15 號置地廣場中庭 2 樓 217A 舖
電話：2983 1003
藍人秘蛋 $40
它的誕生源於一個誤會。話說不少客人，以為這 cafe 除了藍色飲品，也賣藍色蛋糕，店主為免令客人失望，於是研製了這款加了蝶豆花的藍色芝士蛋糕，食落香滑，芝士味超香。
Mum's not home
地址：油麻地上海街 302 號 1 樓
電話：9770 5760
蝶豆花奶
呈漂亮的淺藍色，澳洲鮮奶中加入了台灣入口的蝶豆花糖漿，飲落既有牛奶的香滑又有呍跎嗱香滲出。
Cafe Bauhinia
地址：上環新街市街 23 號
電話：23689339
相關報導：
如有天櫻花正開‧‧‧
季節限定 櫻花 2.0
嘗櫻‧賞花‧做塊花花曲奇
新派日菜 櫻之盛宴
食用花 大千世界
尋食用花芳蹤！
味蕾上的浪漫
暖男炮製 健康紫薯玫瑰
歡迎你 like 我哋 U Food Facebook Page / U Food Instagram ，取得我哋更新更快嘅資訊！
↓【限時搶⚡】MG Spirit西班牙清新水果酒！↓
↓ 獨特微醺體驗 / 西班牙釀製 / 天然新鮮果汁混合5.5%酒精伏特加！↓
↓【限時搶⚡】Louiscocoa鳳梨啤酒口味可可即沖營養代餐奶昔！↓
↓ 首創含微量酒精代餐 / 嚴選高級可可粉 / 加水即沖即飲！↓
