老闆因應香港的潮濕天氣，改良了法式泡芙的秘方，以法國麵粉混合不同國家的麵粉調麵團。平日常吃的日式泡芙較軟身，這裡則特別在面頭加了層曲奇脆皮，焗起後需要在焗爐中風乾。店內供應 4 款雪糕泡芙，全部即點再即焗，一刀切下，仲可聽到「咔嚓」聲，外脆內鬆，即使伴雪糕吃，也不會變到發水麵包般軟腍腍。最受歡迎的首推女士必大愛的紅色天鵝絨雪糕泡芙，夾有呍呢嗱杏仁雪糕，面頭加了軟綿的天鵝絨蛋糕；更細心的在雪糕中心加了自調的士多啤梨玫瑰漿，切開即像熔岩般流出。
手工意大利式雪糕本身也有睇頭，老闆堅持以澳洲牛奶製作，不加水、奶粉、忌廉等，確保雪糕夠晒滑，不會起冰粒，也不會很快融掉。為了減低卡路里和脂肪含量，成份也不加白糖，只用果蓉、朱古力醬、煉奶等來調配甜度。
店內每日供應 8 款口味，大部分加入脆口配料增強口感，招牌作包括士多啤梨加 Shortbread、咖啡配 Oreo、朱古力配曲奇等。當中有至少一款屬季節限定版，像最近就有花生醬配燕麥餅。值得一提店內也有供應法式小泡芙 Choquette，點雪糕加 $10 已可加 3 粒，買 3 球雪糕更免費送上。
Red Velvet 雪糕泡芙$58
帶玫瑰色的天鵝絨泡芙，配上呍呢嗱杏仁雪糕，自家炒杏仁帶烘焙味，份外香口。泡芙面脆得咔咔聲但不會刮口，流出士多啤梨玫瑰漿更增添香味。
Popcorn & Rocks 雪糕泡芙$58
很適合男士的杏仁泡芙，面層有脆粒法國珍珠糖，甚為濃郁的咖啡曲奇雪糕上，加了特別以 -50 度雪冰的爆谷，焦糖味香口，切開流出海鹽焦糖漿。
花生醬配燕麥餅雪糕（$38/球、$68/ 2 球、$88/ 3 球）
花生味比吃市面花生醬更濃但一點不甜膩，像吃真正花生，加了燕麥餅也更健康香脆。
士多啤梨加 Shortbread（$38/球、$68/ 2 球、$88/ 3 球）
以新鮮士多啤梨加果蓉製成，果味天然清甜。
法式小泡芙配海鹽焦糖醬$25/ 細、$35/ 大
迷你版的泡芙也是即點再即翻焗，外脆內鬆；細盒約有 8-9 粒，大盒則有13-14 粒。
Owl's Choux
地址：尖沙咀麼地道 32 號地下
電話：2889 8227
營業時間：12nn-11pm
(原文摘自 U Magazine ISSUE 542)
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