食材往往不加醃製用烤爐直接烤製後才調味，務求吃到最天然的鮮味。要在香港吃 Asador 烤肉，選擇不太多，灣仔的 The Optimist 是其中一個心水熱點。這店像小餐館多於 Fine Dining 餐廳，感覺不侷促，加上店內播放輕快的音樂，室內又放滿花花草草，營造出小花園的感覺。
Brunch 也採半自助形式，十多款冷盤小食放在自助餐枱上任意挑選，大部分是以竹籤串着，以多士墊底的 pintxos，有吞拿魚薯仔沙律、西班牙蛋餅配辣肉腸等，pintxos 以外還有沙律、意大利凍腸、風乾火腿、芝士等，選擇貴精不貴多，加上 pintxos 以多士作底，全部試勻已經半飽。
冷盤小食雖然豐富，但總不及燒烤菜式吸引，3 款前菜中有 Broken Eggs、Grilled Octopus、以及 Ham & Mushroom Croquettes，當然以 Grilled Octopus 最吸引，以 Josper 炭烤爐將八爪魚焗熟後，加入帶點辣勁的 Ajada 醬汁，香口又惹味，還有那些外脆內軟的薯仔，令人有驚喜。Broken Eggs 是半生熟的煎蛋，伴以伊比利亞火腿、香腸、薯仔等，將蛋漿與食物拌勻，火腿的鹹香夾雜蛋香，比一般 Egg Benedict 吸引。
主菜亦可選一人分量或友儕一齊分享的 sharing portion，愛肉香的可以選擇 Charcoal Grilled Chicken，用的是歐洲雞，雞肉嫩滑又帶焦香。最值得推介的必定是 whole seabass 1 "Espalda，行政總廚 Alfredo Rodriquez 用上約 800 克重的海鱸，魚開邊後煎至焦香，加入了蒜頭、橄欖油、番茜等做成醬汁，蒜香味濃，由於這條魚較巨，故三至四個朋友一同點叫就最好不過。
甜品永遠是完美的句號，每星期的甜點由廚師精選，可能是滿口香甜的招牌甜品暖蘋果批，亦可能是滑溜的焦糖燉蛋‧‧‧‧‧‧一班朋友可以 order 不同的甜品齊齊 share，sharing 是西班牙的宗旨，亦是吃 Brunch 最開心的時刻。
主菜之一：Charcoal Grilled Chicken
端上來時還是熱辣辣，烤至金黃的雞一切開，即流出豐腴雞汁，嘗一口，皮帶焦香，肉質嫩滑，伴碟的烤甘筍、茄子等吸滿了雞汁更美味。
主菜之一：Whole Seabass 'Esipalda"
必叫主菜之一，將 800 克重的海鱸煎至焦香，入口嫩滑，最吸引是那混入了蒜頭、橄欖油、番茜等做成的醬汁，濃香惹味。
Eggplant' Berenjena al Horno'
簡單地將茄子與羊奶芝士的配搭，帶有豐富的醬汁，味道吸引，是素食人士的不錯選擇。
Broken Eggs
較 Egg Benedict 更精采的是 Broken Eggs，大廚特意將蛋煎至半生熟，將蛋漿與伊比利亞火腿、香腸、薯仔等拌勻後，惹味又富蛋香。
Flan
與一般焦糖燉蛋般帶蛋香又幼滑，吃時最好一口燉蛋一口 cream 及蛋卷，可以中和焦糖的澀味。
The Optimist
地址：灣仔軒尼詩道239號地下至2樓
電話：2433 3324
營業時間：星期一至四 12nn-2:30pm、6pm-10:30pm；星期五及六 12nn-2:30pm、6pm-11pm；星期日及公眾假期 11:30am-3pm、6pm-10:30pm
收費：現金及信用卡，設加一
交通：港鐵灣仔站 A2 出口
泊車：英皇中心 $20/hr
備註：周日及公眾假期 Brunch 於 11:30am-3pm 供應，$348 位，加 $180 可任飲 Prosecco、Sangria punch、西班牙美酒及啤酒等
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