其中一款於窩夫上，放上原隻油封法國鴨髀，再配上太陽蛋，伴以蜜糖焦糖醬。將蛋黃篤穿，蛋汁流向鴨髀，十分銷魂！自製的蜜糖焦糖醬，原意為塗窩夫，但塗在鴨髀也出奇地滋味。
另一款窩夫，將油封鴨髀去骨拆肉，伴上 egg benedict 及火箭菜，淋上荷蘭汁。由蛋黃、牛油、白酒、檸檬汁等調成的荷蘭汁，結合水煮蛋流出的蛋汁，令蛋味更豐厚，滲進窩夫中非常惹味。
主角法國入口鴨髀醃得入味，鹹香度剛剛好，肉質極之鬆化。鴨髀事先低溫油浸至熟透，真空包裝運到店中還浸着油。接到客人柯打，拿去用菜油炸香，再焗至外皮脆，散出多餘油份。廚師用湖北蛋製成招牌窩夫，蛋香尤其突出，啖啖鬆脆，跟鴨髀 mix & match 組合，根本無得輸！
Duck Confit , waffle , egg benedict $168 (包咖啡或茶)
篤穿蛋黃，蛋汁與荷蘭汁交纏，滲向鬆化得呈一絲絲狀的鴨髀，窩夫又鬆脆，味道十分匹配。
Duck confit & waffle $158 (包咖啡或茶)
原隻酥脆鴨髀被太陽蛋蓋著，塗以香甜的蜜糖焦糖醬，可平衡鴨髀的膩口感。
The Pudding Nouveau
地址：大坑京街 17A 地下
電話：3585 7325
營業時間：星期一至五 12nn-9pm，星期六及日 12nn-11pm
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