餐廳雖地方細細，剛容得下 3 張鐵板燒長枱，但深木裝潢雅致，巧妙地提高了舒適和空間感。
令我刮目相看的，是總廚竟是一位女師傅！「當初覺得有型，又為食，所以入行！」土生土長的 Circle 簡潔又有力地笑着回答。她經驗豐富，入行至今 20 年，曾在 80 年代著名的鐵板燒店水車屋入行拜師，其後輾轉稻菊、田舍家等高級鐵板燒店工作，在日籍師傅指導下在提升手藝。
女師傅做鐵板燒，自有一套獨特風格──沒有「呯呤嘭冷」敲擊鐵鏟的刺耳聲，也不多拋樽、玩火等富娛樂性表演。她是實力派，把心力投放在調配自家醬汁之上。她喜以清爽醬汁襯托食材原味，如日本黑豚，配富士蘋果牛油蓉，酸甜不膩；深海石斑，用番茄青瓜他他醬配襯，清新細膩；南非鮑魚，以日本柚子昆布高湯慢煮至入味，鮮味活靈活現。她手勢嫻熟，動作沉穩而不失自信。一道簡單的小女子炒飯便盡顯其多年功力。她把秋田米、蛋黃、葱粒和日本金久小女子等，不斷輕柔用鏟推、拌、翻，炒飯入口乾爽，分明可口。
醬汁以外，食材也是精挑細選。肉類沒有盲目追求頂級，只選口感好又時令的貨色，如鹿兒島 A4 西冷、神戶黑豚、東松真蠔、南非九頭鮑等，每 3 個月轉換一次。餐廳設散點，但更推薦套餐，性價比高，晚餐來 $680 已包刺身前菜、湯品、石斑、黑豚、和牛、甜品等。
銀紙焗火焰松島真蠔（$680 晚市套餐之一）
日本生蠔品種不時轉換，近期用松島真蠔，細嫩無腥味。即場放在錫紙上，並加入櫻花蝦乾、白蘭地酒煮至入味。最尾更會點火，精采！
日本鹿兒島 A4 和牛西冷（$680 晚市套餐之一）
用油脂適中、均勻的鹿兒島 A4 西冷，先用高溫封鎖肉汁，再移去較低溫的地區煎至半熟，只以鹽和胡椒略為調味。咬一口，油脂和肉汁混為一體，鮮嫩無筋。
慢煮南非鮑魚配柚子海苔泡泡（時價，約 $300/ 隻）
大廚得意之作，預先用玻璃紙將南非九頭鮑以日本柚子、昆布清湯等慢煮兩小時，收到柯打後，再即場放在鐵板上滾熱，腍滑入味。
小女子炒飯（$680 晚市套餐之一）
炒飯用秋田米、雞蛋、葱粒、自家醃製的日本金久小女子等即場炒起。米飯乾身、鬆軟、香口，水準之作。
女總廚 Circle 擁有二十年做鐵板燒經驗，曾跟隨本地及日籍師傅學藝，手勢嫻熟。
心鐵板燒
地址：尖沙咀亞士厘道 17- 19 號 18 樓
電話：2657 2800
營業時間：12nn-3pm、6pm-11pm
收費：現金及信用卡，設加一
交通：港鐵尖沙咀站 L5 出口
泊車︰新太陽廣場 $28/hr
平均消費：$700
備註：另設素食套餐
文：Joyce K、攝：Brian
歡迎你 like 我哋 U Food Facebook Page / U Food Instagram ，取得我哋更新更快嘅資訊！
↓【限時搶⚡】Kilo Calo慢煮即食雞胸套裝！↓
↓ 雞胸經低溫慢煮烹調！/ 提供研製多時的獨特口味！↓
↓【限時搶⚡】Louiscocoa鳳梨啤酒口味可可即沖營養代餐奶昔！↓
↓ 首創含微量酒精代餐 / 嚴選高級可可粉 / 加水即沖即飲！↓
