跑素熱點 557

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發佈: 2016.07.29

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刺激味蕾
餐廳隱於尖沙咀鬧市之中，上到大廈 4 樓，驚喜地發現有個獨立 Go Green 餐牌，供應廿幾款素食。

蔬菜之中，茄子的海綿口感和吸汁特性，能夠令素菜做出很多變化。茄子撞上泰國菜，原來可以咁有驚喜。無論是否素食者，這道泰式茄子沙律都一定要試。廚師將原條茄子燒熟，去皮留肉，再用青檸汁、椰奶做出濃濃的醬汁，加上辣椒、炸蒜片、葱花和洋葱，令整碟沙律非常惹味，辣得來甚有餘韻。

這碟紅卜卜、灑滿紫蘇葉的辣椒膏豆腐茄子比想像中溫和，板豆腐和茄子用泰國辣椒膏炒過，辣椒膏除了增添香味，還加了一點像肉碎的口感，最畫龍點睛的，必定是上面一堆紫蘇葉，紫蘇葉炸得香脆，跟軟腍的豆腐和茄子形成對比。

試食期間，師傅講了一點咖喱冷知識，原來紅、黃、青三種顏色的咖喱，分別用辣椒、黃薑、青檸皮和青椒來調色。眼前這碗青咖喱雜菜，香茅味很突出，還隱若吃到一點冬蔭公味道，用來送飯或烤餅一流。咖喱內還有一款泰國圓茄子，口感較平時長身的爽口。