只要週末到 Epure 一趟，就知香港女生有多想當一天法國貴婦。那怕這裏消費高，哪怕系出同門的 Dalloyau 開新店，願意多付接近一倍價錢來 Epure 歎下午茶的大有人在。就憑金碧輝皇的貴氣和寛敞寧靜的環境，足令人乖乖付入場費。
特別是一列的馬蹄形卡座，靠背的森林壁畫，以法國國王路易十四的狩獵場為靈感，由家花三個月時間手繪；還有黃銅大門和傢俬、煙燻橡木天花板配法國地磚、法國百年名牌瓷器和餐具，奢華卻不俗氣，貴氣十足，卻盡在骨子裏。
想沾沾名店氣派，晚餐平均消費最少二千，下午茶才四五百，精打細算的香港人一定識揀。當然，高級餐廳從沒將貨就價的作風。像鳥籠設計的銅色三層架，瑰麗不平凡，襯托着 8 款鹹點和 7 款甜點，款式比一般下午茶多，用料、做法以至賣相都是法式 fine dining 級數。款式主題每季轉換，用料離不開矜貴與時令，黑松露醬、鴨肝、魚子醬、芝士，可以從法國來的都直送來，配搭當時得令的莓子和酸果做鹹甜點，好啱夏天口胃。
配搭大膽有心思，魚子醬配檸檬小蛋糕、黑松露配 Opera，味道出乎意料的搭調；烹調賣相卻有着傳統法國菜的精雕細琢：層層班戟夾着的甜椒醬、法國磨菇蓉與法國菠菜葉，構思過味道，量度過口感，再配上合度的烹調，才做出百味紛陳平衡、爽落不黏口的效果，每一件點心都可以藝術品來形容。潮流興抹茶嗎？大廚就以抹茶忌廉配朱古力片做成「三文治」，創新得來又好吃。聽副行政總廚 CY 講，餐廳有 5 位廚師專責炮製下午茶鹹甜點，鬆餅逐少焗，裝飾擺盤以至放上架都由廚師操刀，確保一切完美。
由眼睛到嘴巴盡是尊貴享受，品味、眼界、味覺都得以提升，這個下午茶，豈止純粹滿足虛榮咁簡單膚淺？
夏日下午茶 $398/ 位
a 煙燻三文魚芝士三文治
蘇格蘭煙三文魚配上檸檬蓉，煙燻濃香帶一抹清新，三文治中間夾着醃青瓜，清酸爽脆。
b 鮮龍蝦黑松露軟包
波士頓活龍蝦煮至 7 成熟，很爽脆鮮甜，配自家製蛋黃醬，做得輕巧不膩。
c 法國鴨肝紅莓三文治
驟眼看似甜點！鴨肝醬是法國貨，超甘香，質感好軟滑；配 ginger bread 和自製紅莓醬吃，以酸果味中和膩感。
d 魚子忌檸檬小蛋糕
法國魚子甘鹹卻不搶鏡，破格配清香檸檬蛋糕，綴以 basil cream，比傳統配 Blinis 薄餅有趣得多。
e 黑芝麻吉士泡芙
配搭外間少見；泡芙內的黑芝麻吉士有芝麻香卻不太甜，綴以芝麻脆餅入口，口感豐富。
f 精選馬卡龍
橙花味馬卡龍以 Dalloyau recipe 製作，外層脆薄，夾心帶煙韌感，甜度適中。
g 紅桑子開心果慕絲蛋糕
賣相好靚！紅莓外層酸酸甜甜，內有海綿蛋糕、紅莓醬和慕絲，慕絲以高濃度忌廉製作，超滑！鬆化餅底，加添口感。
h 士多啤梨奶凍
香滑呍呢嗱奶凍澆上士多啤梨汁，大廚在透明杯子 coat 上薄薄的士多啤梨啫喱，比一般奶凍富層次感。
i 黑松露呍呢嗱歌劇院蛋糕
Opera 以 Valrhona 70% 朱古力、大溪地呍呢嗱和黑松露醬層層疊，可可香、呍呢嗱甜香與菌香錯綜複雜，味道卻不突兀。
j 抹茶朱古力三文治
構思很有創意，Valrhona 66% 朱古力片夾着的抹茶忌廉，以日本抹茶粉加白朱古力製，香甜滑溜中透出濃濃抹茶香。
迷你吞拿魚辣番茄醬配黑橄欖醬及香草忌廉三文治（左）、迷你黑松露芝士三文治（中）、芝士菠菜甜椒千層班戟牛油麵包配上吞拿魚蓉、乾葱和芹菜，on top 加大量番茄醬和黑橄欖醬，酸香甜鹹鮮共冶一爐。經典法國 croque-monsieur 多士，中間有黑松露醬和 Comte 芝士，香噴噴！班戟分別夾着甜椒醬、法國磨菇蓉和法國菠菜葉，每層味道都個性鮮明，磨菇蓉尤其香。
餐廳設計以法國國王路易十四的狩獵場為靈感，銅金的主調，富宮廷的瑰麗，週末下午座無虛席。
原味及香橙鬆餅
除了原味鬆餅，特別為夏天炮製香橙口味，鬆化不乾，還嗒到幼細橙皮。
店中大部分材料都來自法國；魚子醬粒粒分明，鮮味甘鹹；鴨肝醬如絲幼滑，是精品中的精品。
副行政總廚 CY 謂下午茶的款式每季轉換，每次由構思、試驗都花上一個月，力求完美。
馬蹄卡座的壁畫，以森林為主題，由畫家花 3 個月時間手繪，是重點影相位。
下午茶配香橙特飲一杯，另可加錢任飲 Frederic Lornet Cremant du Jura Rose 玫瑰紅酒或 Billecart-Salmon Brut NV 香檳，將 relax 氣氛推至高峰。
夏日下午茶
供應日期：逢星期六、日及公眾假期
時間：3pm-6pm
收費：$398/ 位（配橙汁一杯），設加一
註：加 $238 可任飲Frederic Lornet Cremant du Jura Rose 玫瑰紅酒；加 $358 則可任飲 Billecart-Salmon Brut NV 香檳。
ÉPURE French Fine Dining
地址：尖沙咀廣東道 17號海洋中心 4 樓 403 號舖
電話：3185 8338
原文摘自 U Magazine ISSUE 561
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