澳洲黑松露中式點心

人離鄉賤？這一詞絕對不能成為當今的「潮語」，人如是，物如是，連食物也如是。君不見澳洲先有從日本移居來配種而成的和牛，最近又有法國移植過來的黑松露，而且還是冬季品種。

多得澳洲籍農藝學家 Duncan Garvey，他在1990年遠赴法國Perigord學習如何培植黑松露，並於94年將Perigord黑松露孢子帶回塔斯曼尼亞，移植到橡木及榛木樹的根部；經過多年研究改良，結果終於在99年6月18日於當地培植出澳洲第一顆黑松露；去年他們的農場共出產 100 公斤，今年預計可達 250公斤。

在本港要吃澳洲冬季黑松露，仍未及法國品種般普及，四季酒店是其中一處，主要選取新南威爾斯的Yass Valley及Tumbarumba兩處；旗下的 Caprice、The Lounge 和龍景軒，分別推出一系列以黑松露入饌的菜式，數最新穎食法應該是龍景軒的中式點心。龍景軒每周分別有6款鹹甜點，每份約有半克至 1 克的分量的黑松露，額外添加每克 75 元。需知每公斤也要 4 萬元，實在粒粒皆金錢。

龍景軒
地址：中環金融街 8 號四季酒店
電話：3196 8880
備註：供應期至 8 月 17 日

（原文摘自《經濟日報》　文：陸悅 圖：黃建輝、被訪者提供）