解構香港4間「100佳」餐廳

第51位：Zuma

去年已入選100佳之列（第99位），今年連升數十位，由曾任Park Hyatt Tokyo行政總廚的Rainer Becker主理，提供新派日菜，招牌菜包括辣牛筋配芝麻及冰鎮雜錦刺身等。佔地兩層，樓下設有壽司吧、端爐燒區及戶外用餐區，樓上則為酒廊，藏酒逾2000瓶；除香港外，在英國倫敦、杜拜及伊斯坦堡亦有分店。

網友推介：$90日式high tea（joanneli）

叫了3個拼盤，有精選壽司、爐端燒海鮮雜菜串和我最愛的homemade甜品拼盤...不過不能飽肚，建議吃了午餐和朋友談天最好。

08年相關報道：Pierre & Zuma 入全球百大

Zuma
電話：3657 6388
地址：中環置地廣場5及6樓
網址：http://www.zumarestaurant.com/

第55位：L'Atelier de Joel Robuchon

置地廣場另一上榜食肆，屬米芝蓮2009年的兩星級法國餐廳，由歷來最年輕的米芝蓮名廚Joel Robuchon開設，是結合傳統la table西餐及可欣賞廚師技藝的show kitchen。澳門葡京酒店Robuchon A Galera亦由Joel Robuchon任顧問。商場3樓另有一間輕食甜品店le Salon de The，牛角包及Macaron等法式甜點頗受歡迎。

L'Atelier de Joel Robuchon
電話：2166-9000
地址：中環置地廣場4及樓

網友推介：$12牛角包（fkltam）

其實早已聽聞Robuchon既Croissant係非常出名，咪買幾個試下~ 果然名不虛傳，此牛角包香、酥、鬆、化，果然好味~ 相信是我在香港食過最好的牛角包。必食！！

第78位：Caprice

同樣是米芝蓮2009年兩星級食肆，位於四季酒店，大廚、甜品師、品酒師、餐廳經理及副經理均是來自法國四季酒店的三星米芝蓮法國餐廳Le Cinq，令香港此店由服務至菜式都跟法國的餐廳看齊。店內有開放式廚房，讓客人可欣賞廚師的烹調手藝。招牌菜有香煎法國火點魚伴意大利青瓜及燒羊鞍柳伴茄子醬等。

網友推介：tasting menu（hahababy）

兩人揀左兩個tasting menu，有成9個courses...第四道Plaice魚塊配菌同芝士麵球，魚好juicy ，不過唔夠鮮味，D菌好特別都幾好食，而麵粉同埋芝士mix埋既球，少少chewy好香芝士味，口感獨特！

Caprice
電話：3196-8860
地址：中環四季酒店6樓
網址：http://www.fourseasons.com/hongkong/dining/caprice.html

第97位：Bo Innovation

米芝蓮兩星級的分子料理／低溫煮食餐廳，由自稱「廚魔」的Alvin Leung主理，平均每月會轉一次菜單。著名菜式就有榴槤炒飯、臘腸雪糕，務求令你意想不到。除分子料理外亦有「正常」菜式，午市套餐約$200一位。

Bo Innovation
電話：2850-8371
地址：灣仔莊士敦道60號2樓13號舖
網址：http://www.boinnovation.com/

選舉官方報道：http://www.bighospitality.co.uk/item/3167/23/5/3

（文：v_p　圖：UFood資料室／四季酒店）