清純甜美 蘿蔔糕
鐵人中國料理的蘿蔔糕，金黃色外衣，通透的白色糕身，臘腸、冬菇等配料不多；一箸夾下，輕易散開，聞得出蘿蔔香味，更見絲絲的蘿蔔絲；入口時，滿口蘿蔔絲，其清甜味久久不散。
原來糕身佔上 7 成都是蘿蔔條，選上韓國蘿蔔，纖維幼嫩、入口無渣，加上手切製法，保存甜味，切成每條如手指般大小，落鑊慢慢煮，花上 30 分鐘，才跟冬菇、臘腸、蝦乾等撈勻，入爐蒸製。難怪蘿蔔味道如此突出。
鐵人中國料理
地址：旺角彌敦道 639 號雅蘭中心一期 6 樓
電話：3583 1680
焦糖吊味 蔗糖年糕
貴嶼仔的蔗糖年糕，在傳統蔗糖年糕中作出了少許變化。基本材料的糯米粉、蔗糖外，更會加入焦糖，老闆楊生稱這配料為「味道的鎖匙」。
由老抽中的焦糖成分中，引發出焦糖，既可提升香味，卻又不搶味。自家煉製焦糖，用來吊出蔗糖的甜香。可惜老闆不願公開這「鎖匙」秘密，只能簡單的欣賞這種多層次的甜香。
貴嶼仔和記隆
地址：九龍城城南道 59 號地下
電話：2382 1673
冰糖清潤 馬蹄糕
坤記的馬蹄糕，不論冬夏都受歡迎，箇中原因在於吃後的潤喉感，實是來自材料中的冰糖。
用冰糖煮糖漿，味道甜潤、質感幼滑，而糖漿撞粉一刻，更是關鍵。馬蹄粉先用凍水開稀，有點似琉璃芡般，花時間地完全拌勻，沒帶粗粒，再下馬蹄粒；把糖漿撞入，溫度、時間控制得剛好，令馬蹄粒均勻地浮沉於糕身中。冰糖、馬蹄粉，兩者同樣清潤，吃着那分量十足的 4 両重糕身，一點都不滯膩。
坤記糕品
地址：深水埗福華街 115-117 號北河商場地下 10 號舖
電話：2360 0328
(原文摘自《U Magazine》
文：ada、圖：林霖、宇、chow)
