星級食家：Gourmet KC
食家簡介：幾年來在本地的另一網站寫食評，現在擴展來了這裡。
另有正職，本身也是飲食專欄作家，KC每天也會試不同的菜式，不同的食肆。無論大街小巷，上山下海，只要有好東西吃的地方，都會找到KC的踪影。愛四處找尋美食，愛分享飲食心得，有時間可以來我的網誌，指教一下。
朋友賺了一筆不大不小的利潤，連帶我這個不收佣的二打六都有餐食，地點由付鈔的話事，就來了這裡。無數次在東京也錯過了幫襯，想不到再來已經是在香港。裝修是仍舊是紅黑為主，一貫的盧布松風格。朋友請客，聲明不要去碰那個午餐餐牌，是實上，也絕對是La Carte Degustation中的幾款份量少少的自選菜色較合心水。自己就要了「L'OURSIN」龍蝦海膽喱、「LE VEAU」燒牛肉及「L'AGNEAU」燒小羊架，朋友一於死跟，一式一樣。
麵包籃選擇不少，酥餅、圓包、麵包條等等都有，還是暖暖的，不錯。吃過小圓包及麵包條，都縑太硬，獨是那個酥餅就鬆軟可口，似乎也是這裡的強項；前菜是一小杯鵝肝醬慕絲，做得也頗出色。鵝肝醬慕絲做得軟滑，配上面頭的巴馬芝士泡沫，味道強烈，但口感輕盈，中間的一小層濃縮甜酒作緩衝，點到即止，做得非常出色；
打頭陣的是「L'OURSIN」，是用一個鵝蛋型的玻璃盛器送來，伴上玫瑰花瓣，賣相很美，也是一看便知是盧布松風格，不同的地方，分別可能是魚子醬式是西芥汁，但賣相也會是這個樣子的。軟滑豐腴的海膽，配上同樣軟滑的龍蝦喱，涼涼的口感將味道昇華，令人回味無窮。上面一層薄薄的西蘭花忌廉汁，帶來一點清新的味道，這一個開胃前菜，值得推介；
再來是「LE VEAU」燒牛肉，薄牛仔肉稱不上軟滑，但肉味甚濃。上面舖了烤亞之竹及火箭菜，當然稱不上難吃，但比起其他的兩味，是流於普通了一點。主菜普通，但配菜卻是絕對不能少看，就是盧布松的「神奇薯蓉」，集「香‧軟‧幼滑‧細緻」於一身的，懂做薯蓉的，看看這裡的，就知工序繁多，殊不簡單。沒有誇張，是我有生以來吃過最好吃的薯蓉，是用麵包將最後的一小滴也揩拭吃清！絕對，絕對，絕對不容錯過！
最後的一道菜是「L'AGNEAU」燒小羊架，小羊架不是平時般的貨色，細細支，肉質非常嫩滑，簡單的去煎一煎，配上點點的香草醬汁，已很好吃。要了medium rare，但燒出來是稍稍熟了一點點。當然，要付頂級價錢，也應有頂級的要求。還有當然是配菜的薯蓉，就算是飽了，也吃個一點不留！
到甜品時間，這裡的名物是「千層酥」，但是日太飽了，就簡單的來一個熱情果雪葩。雪葩打得軟滑，是一點冰點也沒有的。熱情果的天然酸味，醒胃清新，非常不錯。
押尾來了杯忌廉特濃咖啡，配上精緻又美味的petit four，為這一餐劃上一個美好的句號。
年青的侍應說不上是服務差，實際上已盡全力，但對不起，不是三星級數，或者是星級也未到。如我的L"OURSIN碟邊是大大個手指摸，位置安排又迫在一起，另一邊又空無一人等，並不算是很出色，仍須努力。
如果想初嚐什麼是「盧布松」，請不要單吃個午市套餐就下定論，來試一試其小份量的「La Carte Degustation」吧！當然，要吃fine dinning版本的盧布松，對不起，要在境外去找了。
推介菜式 L'OURSIN, L'AGNEAU，LE VEAU
食家評分：
味道****
服務****
環境****
價錢****
L'Atelier de Joel Robuchon
地址:中環 德輔道中 12-16號 置地廣場 4樓401號
電話:2166-9000
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