點心專門店開餐

仍然爆場 ─ 添好運（深水埗）

挾着前四季酒店龍景軒點心部主管銜頭的老闆兼大廚麥桂培（培哥）坐鎮已經每日全店滿座，再來《米芝蓮》一粒星的嘉許，直令添好運成了海外旅客的來港必遊的景點之一。

培哥和另一位拍檔、同樣都是任點心師傅 30 多年的強哥在今年初，於深水埗區開設分店，繼續維持十多二十元一籠（破天荒最貴一款是 $36 的黑松露奶凍）。新舖上下層合共萬呎，下層 150 個座位，較總店多 5 倍，未啟用的上層間開成 4 間廂房，可算是小茶樓規模。

分店的統帥趙師傅跟培哥的年資相當，帶領 15 位點心廚師密密地擀皮、切料、煮餡、包餃到蒸焗炸拉腸粉。目前的點心選擇跟總店相同，共 20 多款，隨後再推出新口味； 等位情況相對總店好，平日來講，下午 3 點半至 5 點半這段時間，便可免卻了等位之苦。

添好運
地址： 深水埗福榮街 9-11 號地下
電話：2788 1226

媽媽點心 ─ 點精品（荃灣）

新張個多月的點精品，當家的是來自貴州的唐影芳唐媽媽。曾任職酒樓會計有 10 多年的她，決定與女兒一同創業。唐媽媽有自己的私房辣油，用家鄉的辣椒、尖椒、花椒、蝦米等十多種材料，花 4 個小時炒製成，是貴州的麻辣風；菜牌上的炒蘿蔔糕、口水雞都以此來入饌，也歡迎索取作蘸醬。

至於點心廚房的工作，則交由曾在美心工作、有 10 多年經驗的粵點師傅，既有懷舊款式如鵪鶉蛋燒賣、古法糯米雞，也有新派的翡翠帶子餃、芥末蝦春卷，約 30 多款點心，每款都是 10 多元；另外，還聘請了外省菜師傅負責擔擔麵、醉雞等菜式，口味更多元化。

點精品
地址： 荃灣眾安街 13-19 號地下 A 鋪
電話：3105 5511

名廚坐鎮 ─ 點喜來（太子）

走進點喜來，的確讓人有種喜悅的感覺。

這家小店裏，環境光猛，座位間較有距離，旁邊一列玻璃窗自然採光，牆上的現代「喜鵲登梅」圖亦予人朝氣活力，又播放着中樂樂曲；點心未吃，心情也先「喜」來。

店子的大廚周師傅入行超過 40 年，曾在美心、西苑等酒家點心部任廚，現在落手落腳從擀皮到出品。舊一派的點心如筍尖鮮蝦餃、黃沙豬膶燒賣固然難不到他，創作新潮的點心，他也以平實而非花巧的食材來炮製，如加入山葵（Wasabi）的餃，用黑糖做馬拉糕等。這裏的點心選擇相對其他點心店為多，約 40 多款，部分以星期美點方式作特別推介，每 20 天再轉換部分款式，對於喜來逛這一區，追求新意者，應該會有新鮮感。

點喜來
地址： 太子砵蘭街 369-379 號基隆大廈地下 B 舖及 1 樓
電話：2397 6838

(原文摘自《香港經濟日報》文：陸悅、圖：香港經濟日報攝影組)