踏入千禧年代，人人開始追求健康，所以低脂和輕怡的Sorbet及Gelato就大行其道。
Sorbet (雪葩)
於17世紀在歐洲興起，它與雪糕的最大分别，在於不含牛奶及不額外添加糖份。其做法很簡單，以生果加糖漿攪拌後雪凍即成。在傳統而正宗的西餐中，每道菜之間都會要吃一口檸檬雪葩，以清除上一道菜的餘味。
黑朱古力雪葩
茶室內有一部充滿法國色彩的雪糕車，車內放有五桶雪糕，口味分別是芒果、士多啤梨、紅莓、朱古力、乳酪，全部都是雪葩，因沒有加入牛奶和忌廉，故口味較清爽。其中朱古力雪葩更是採用法國VALRHONA72%的黑朱古力；水果則用上法國果茸(PUREE)，百分百鮮果製造。
La Salon de The & La Boutique de Joel Robuchon
地址 中環置地廣場3樓315號舖
電話 2166 9088
Gelato (意大利雪糕)
Gelato，是意大利文「雪糕」的意思，不含忌廉，所以脂肪含量只有6%至8%，比一般雪糕的60%至80%少得多。Gelato可說是意大利最傳统的一款雪糕，以前只有意大利國王才享用到。
貴族Gelato
來自米蘭的Cova早於1817年已自製Gelato，有自己一套secret reciepe，香港的Cova，則聘請了意大利籍甜品總廚長駐又一城分店。每日新鮮做好的Gelato會即時送到港九各分店，所以又一城分店的Gelato應該是最新鮮，加上大部分材料由意大利空運入口，雪糕特別輕軟细滑。
Cova, Pasticceria-Confetteria
地址 九龍塘達之路80號又一城LG1-11
電話 2265 8688
