這隻蝦王，雖沒講究是甚麼貴族品種，勝在夠「噸位」，蘸滿薄薄的天婦羅漿炸得香脆，肉地厚，吃得人心滿意足。除了噱頭食物，其他料理都穩打穩紮，刺身新鮮，每天飛機貨運到，逢星期二晚六時更有原隻日本海膽返貨，有柯打才開殼，鮮甜度可想而知。
此外，大廚曾在日本學師，已有廿多年烹調日菜的經驗，點子多多，例如將 Carbonara 換成手打烏冬上陣，刻意將原本濃厚的芝士忌廉汁減淡，不失和風，食感特別。老闆 Johnny 透露未來更會以平民價供應油甘魚，將高價魚生打造成跟三文魚一樣受歡迎，魚生迷可要拭目以待。
魚泉
地址：銅鑼灣霎東街 33 號快捷假日酒店 1 樓
電話：2574 2728
(原文摘自《U Magazine》文：T.Wing、圖：Ken)
