靚景Afternoon tea

在最高點歎茶 The Lounge & Bar

The Lounge & Bar位於麗思卡爾頓酒店102 樓，有齊齊面向落地玻璃的兩人並排梳花座椅，不用擰轉身即可望到海景，非常舒適！這裏的 tea 最多可坐 3 小時，天氣好的日子，可體會真正的萬里無雲，更可由日光坐到黃昏，看天色變化。

行政糕點總廚 Richard Long 來自馬來西亞，曾在新加坡、香港、中國和土耳其工作，對各地的飲食文化都有認識，故設計 tea set 時，便把自己所識加入其中。代表作是一系列 open sandwich，不但一改三文治典型賣相，變身成壽司樣，還加入咖喱粉做麵包，又加入迷迭香配火腿，或用鷹嘴豆泥醬佐日本厚燒玉子，一口吃到日式、西式、印度、中東口味。

甜點也世界大同，有法國的貝殼蛋糕和軟木塞蛋糕，也有西式的芝士蛋糕和草莓杯，少不了有英式的 scone。要歎這裏的 tea，得花點功夫，因不設電話訂枱，食客必須在當天中午 1 時到酒店訂位，3 時再回來入座，小貼士是很多人 12 點多便在排隊，想吃的就要早些出門口。唯一捷徑，是酒店住客可預先訂位，假如你有朋友住在這裏，記得黐餐，免卻排隊之苦！

The Lounge & Bar
地址：九龍柯士甸道西 1 號環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店 102 樓
電話：2263 2270

以全景畫佐茶 Cafe Gray Deluxe

來過Cafe Gray Deluxe 的，無不稱讚景致一流！此處景觀廣闊得像全景畫，坐在位子，一邊是海景，另一邊是城市景，兩式景觀，全收在轉頭之間，感覺非常開揚。餐廳前面只有少數建築物，下午陽光大量灑進餐廳，更添一份閒逸感。

餐廳由國際名廚 Gray Kunz 主理，他擅長突出食材性格，像下午茶，賣點竟然是甜！在時興少甜的今天，很突破！行政總廚李德心解釋，點心做得甜，因為西方人飲茶習慣不下糖，茶味夠濃夠香，佐茶的小點應該甜一點才匹配。於是蛋糕不用普通蛋糕，改用蔓越橘提子蛋糕，乾果先用蘭姆酒和伯爵茶浸泡，加入糖及蔓越橘汁，茶香豐富，不失甜度。Brownie 改用瑞士白朱古力，取其比黑朱古力更甜，配茶風味更佳。

茶品供應大路的大吉嶺、伯爵茶、綠茶，想要點特別的，推介新鮮的 herbal tea。新鮮，在於不用茶包茶葉，例如薄荷茶，用翠綠濕潤的薄荷葉，加熱水沖泡，加點帶花香的 acacia 蜜糖，甜美滋潤。綠葉在玻璃壺中載浮載沉，意景十足，配搭窗外藍天白雲，寧謐安靜。

Cafe Gray Deluxe
地址：金鐘金鐘道88號太古廣場奕居 49 樓
電話：3968 1106

抵食人氣 Tea Harlen's

靚景下午茶，消費閒閒地四百元兩位，想不到名店Harlen's，只需二百元就食到兩人份下午茶！價錢相宜，但質素絕對不差─下午茶走英式路綫，有最傳統的原味 scone，也有用蘇格蘭煙三文魚做的三文治。亦有一些新意小點，如青瓜卷，把青瓜挖空，加入華道夫沙律，清新健康；朱古力芝麻波，白芝麻香配 Valrhona 黑朱古力，可可味濃厚。

咖啡迷會更開心，因為下午茶奉上 Graffeo 咖啡。Graffeo 於 1935 年在北美創立，至今仍是家族經營，採用哥倫比亞、哥斯達黎加和新畿內亞的 Arabica 豆，每次小量地烘焙，香氣厚，成品浮有一層漂亮 crema，酸苦平衡，連另一名店 SEVVA 都用此品牌。餐廳有免費wifi，加上無敵海景，坐一個下午零難度。

Harlan's
地址：尖沙咀彌敦道 100 號The One 19 樓
電話：2972 2222

名師法式下午茶

酒店在 3 個月前找來法國人 Cyril Dupuis 任行政餅廚，把一向走英式路綫的下午茶變成法式 style，所有食品都轉了，裏裏外外都是法國味！Cyril 說，法國味就是突出原味，故一個甜點內不會有多於 3 種的味道，最佳例子是濃朱古力香橙慕絲餅，只用朱古力配香橙，兩種味道皆明顯，卻又相輔相成。此外，他只用傳統法國食譜，如檸檬批，採用其師傅、有「糕點界畢卡索」之稱的 Pierre Hermé 的 recipe，甜酸平衡，果香滿盈。

茶品亦用法國名牌 Mariage Frères。為令法國味滲透，佐 scone 的伯爵茶啫喱、荔枝啫喱等，Cyril 都加入 MF 茶葉增加茶香。吃茶，很多人追求英式優雅，吃過法式的下午茶，發現水準氣氛絕對比得上。

大堂酒廊
地址：尖沙咀梳士巴利道 18 號香港洲際酒店大堂
電話：2313 2323

(原文摘自《U Magazine》文：atticus、圖：May、Emmy)