連鎖店 升呢栗子蛋糕
栗子蛋糕不難找，平平哋港式麵包店到精緻法式餅店都有得賣，意想不到的，是連鎖的美心西餅棄用罐頭來貨栗子蓉，今年以新鮮栗子自家磨成蓉，製作升呢版的蛋糕。選用的栗子是大粒的山東板栗，成本比罐頭貨貴 2 至 3 倍，為了應付今個秋季出品的蛋糕，現已訂購了 400 噸栗子，不惜工本。行政總餅廚劉師傅採用數十年前跟上海餅師學藝的做法，將栗子磨蓉後，加入牛油及冧酒調味，然後放一晚收乾水份，味道會更加濃郁。比起罐頭栗蓉，鮮製的質感較為鬆化，不會有黏黏的 creamy 口感。山東板栗系列共有 3 款甜品，可惜栗子造期有限，甜品只供應至 11 月尾。
售賣點：全綫美心西餅
查詢：2743 3311
供應期：即日至 11 月 31 日
精選栗之甜品
栗子芭菲 $40 (a)
栗子味芭菲定價比店中其他口味還要貴，全因老闆 Byron 揀最靚的栗子蓉，是比利時出產不加忌廉的靚貨，栗子成分高。
栗蓉西米布甸 $55 (b)
由於栗子甜味夠，所以會減低布甸的砂糖分量。這甜品不放餐牌上，是熟客仔才識得 order，想食就要早一日預訂。
栗子格仔餅 $13 (c)
栗子化身為地道小吃，配以熱辣辣又脆口的格仔餅，竟然不比日系甜品遜色。檔子用瑞士栗子蓉，塗上格仔餅後再加少許煉奶，口感更為滑身。
雪蝶栗燒 $38 (d)
屬秋冬期間限定甜品，底面兩層用糯米製成，甜度極高，上桌前先用火燒至焦香，再夾着栗子蓉，咬落有點脆口。裁成蝴蝶及花形，像一幅優美的圖晝。
栗子茶巾 $38 (d)
剛於 10 月中上市，在自家工場製作栗子蓉，除了純栗子味，還有加入咖啡味，將兩種口味用布包住，扭出帶有布紋的圓粒，是傳統的日式甜品。
日式栗子忌廉蛋卷 $100 /條 (e)
來自日本的品牌，用料當然是日本貨，京都栗子甜味濃郁，再用糖水煮過後，混入口感異常滑溜的日本忌廉之中，味道雖甜，但配蛋卷吃卻十分 balanced。
a) Pudding
地址︰大坑京街 17A 號
電話︰3482 3925
b) 桃李
地址︰尖沙咀麼地道 72 號日航酒店 2 樓
電話︰2313 4225
c) 一口齊
地址︰北角電廠街 15 號地下 C1 號
電話︰2508 6948
d) 瀰月屋
地址︰天后清風街 15 號
電話︰2806 3389
e) Patisserie Yamakawa
地址︰尖沙咀海港城港威商場 3 樓 CookedDeli
電話︰2736 3230
(原文摘自《U Magazine》文：黃茵 圖：Kee、May、Nova、Ki)
