大坑吃 日本得獎拉麵

剛在大坑開業的「拉麵來」，並非拉麵 boom 的後隨者，原來 Antony 跟 Cliff 兩位香港人，早在 3 年前就筹籌備開拉麵店，礙於未找到合心水的舖位，遲遲未落實。二人終於找來在日本得獎的拉麵師傅小林宏次合作，並在店中自設拉麵機，即製新鮮拉麵。價值 20 萬港幣的拉麵機由日本打造，Antonty 每日分 2 至 3 輪製作，其粗幼度比九州拉麵略為粗身，更有嚼勁，order 時亦可選硬、普通或軟。

湯底口味共有 6 款，其中「魂之一杯」就是小林師傅得獎作，此麵在 2010-2011 年度「全日本拉麵大賽」的豚骨組奪得亞軍，湯底用了 52 公斤豬桶骨，熬製 16 小時而成，質感濃稠得似漿，現在店中每天只供應 30 碗．另外 5 款分別是金 （濃厚豚骨拉麵）、木（白松露野菌豚骨湯）、水（骨膠原雞白湯）、火（激辛火藥玉豚骨湯）、土（温泉玉子油拉麵）。首 3 款均是特別為香港店而設，金湯底是「少鹹版」的魂之一杯，豬骨味依然濃郁；木湯底有香郁的菌味，試業期間很受女士們歡迎；水湯底是清甜的雞湯，另附近期好 hit 的骨膠原球。所有湯底每日只做 250 碗，售完即止，不分午、晚市，想食最好早一點到。

拉麵來
地址：大坑浣紗街20-22號地下B舖
電話：2808 4468

(原文摘自《U Magazine》文：黃茵 圖：Chow )