Dot Cod 改頭換面

新裝後的 Dot Cod 比以前光亮了不少，以前的黑白主調，都改成明亮的米白格調，滿有活力氣氛。因為餐廳在地庫，沒有自然光，便唯有靠壁燈，天花射燈等配合，希望一改以往較黑沉的風格，讓新舊粉絲們都有一個全新的感覺。

但最樂意見到的，便是當中繼續保留了那色彩繽紛的巨型魚缸，這是令舊客人最感 comfort 的舊裝飾，滿有親切感！至於，酒吧區亦別來無恙，一貫的英式 Pub 風格，有大電視播着各種體育節目，中環人會自動埋位，享受他們的歡樂時光。

新裝後的餐牌當然也要有新菜示人，行政總廚 Jeffrey LeBon 謂差不多有 7 成半是新菜式，亦加入了不少新元素。包括採用環保海鮮來支持保護海洋生態是時勢所趨，所以餐廳會按繁殖季節來選取來自本地和外地之可持續海鮮。因此，餐廳會不嫌煩氣地鼓勵客人嘗試不同的海鮮品種，以減低過分食用同類海鮮從而協助平衡海洋生態。

此概念由 Jeffrey 來解說，最適合不過了，因為他是香港其中一位最先設計出環保海鮮餐單食材的表表者。Jeffrey 任職過多間著名國際食府，包括美國三藩市的 The 5th Floor、澳洲悉尼的 Rockpool，入職 Dot Cod 前更是蘭桂坊集團的總廚。所以，他熟悉各種海鮮的烹調法，並且加入中、越式等製法和食材配合，如葱、芫荽、魚露等，令到吃西式海鮮都有多層次的口味變化，正是餐廳的長壽原因吧！

Dot Cod
地址：中環遮打道 10 號太子大廈地庫 B4
電話：2810 6988

(原文摘自《香港經濟日報》文：趙景隆、圖：陳偉能)