如果你同我一樣，對幾乎倒模一般的「三層架 」afternoon tea 感到厭悶，係時候找找新意思。一連幾間餐廳推出創新又有型的 afternoon tea，有的以北歐風情作掛帥，仲放埋火；有的大玩革新料理，加入分子元素，連印度餐廳和中菜館也供應 afternoon tea，下午茶熱潮，一浪接一浪。
北歐風 火燒甜品×煙燻三文魚
都說新派 afternoon tea 好破格，破格到玩出火！說的是北歐餐廳 FINDS 新推出的下午茶。看餐牌，有鬆餅有鹹甜點，與一般英式下午茶沒甚分別，直至侍應端來 tea set，才知有好戲上演！見侍應取出一杯馬天尼慕絲，杯內是自家製薑味酒打成的忌廉泡沬，再加焦糖味的酒精，然後點火！火焰升起，全店都投以艷羡目光，傳來暖意之餘，空間亦瀰漫酒香，氣氛十足。
下午茶另一焦點是總廚 Jaakko 的招牌菜「三文魚驚喜六重奏」。北歐盛產三文魚，Jaakko 可謂由細食到大，自 2005 年起玩創作，做出 6 種不同口感的三文魚菜式。平日單點此菜盛惠 $178，如今於下午茶中可品嘗其中 3 款食法，包括三文魚慕絲、自家煙燻三文魚及輕煎黑胡椒茴香子三文魚，划算。
下午茶其他點心也選黑松露、風乾 36 個月巴馬火腿等靚料炮製，做得精緻。北歐元素還延續至咖啡杯上，餐廳選用芬蘭百年名牌 Iittala 的杯子，深藍色貓頭鷹設計在當地深入民心，捧在手中暖入心，北歐風情滿滿。
FINDS
地址：尖沙咀金巴利道 39 號帝樂文娜公館 1 樓
電話：2622 9318
分子風 360度轉住食
歎下午茶，靚景永遠是賣點，如果風景識轉如何？我想起昔日的旋轉餐廳！餐廳今年變身成 View 62，由西班牙名廚 Paco Roncero 主理，主打革新料理，在菜式中採用大量分子技術，將食物的形態及味道改頭換面。就連下午茶都有趣過人，黑幽幽的魚子醬，變成橙色，原來用法國蜜瓜汁炮製，一咬即爆出鮮甜果味。一般配 scone 的 clotted cream，這裏改為 vanilla foam，入口更細滑。驚喜陸續有來，開心果蛋糕外形凹凸不平，活像海綿，原來在焗之前打入二氧化碳，令蛋糕充滿氣孔，食落超鬆化。
食物夠驚喜，tea selection 亦讓人大開眼界，茶車放着約 50 款茶！網羅自世界各地，傳統的伯爵茶及英式早餐茶以外，還有 crème brûlée、煙燻威士忌、有機酒、枸杞果香、粉紅色的 pink flamingo、detox 纖體茶等，濃的淡的紅茶黑茶綠茶，教人心大心細。在 62 樓 360 度環迴俯瞰山景和鬧市景致，呷着靚茶，轉一圈跟夕陽 say goodbye，真是無限寫意。
View 62 by Paco Roncero
地址：灣仔皇后大道東 183 號合和中心 62 樓
電話：2574 6262
Tea Time X Happy Hour 點心配啤酒
中菜館推出兩層架 afternoon tea，賣點必是中式點心。這還未夠破格，餐廳竟將點心配上啤酒兩杯，簡直是大玩 tea time×happy hour。
位於赤柱的「鍾菜」，面對美利樓開闊海景，為迎合遊客及附近外籍住客喜好，最近更推出中式下午茶。兩層架的菜式，當然有老外至愛的蝦餃及春卷，另有素鵝及烤麩等京滬式小食，部分 items 更加入西式元素，像煙肉卷，賣相似 canapés；燻蛋加上三文魚子，精緻又好味；甜點是西式的朱古力慕絲及千層餅。
最有趣是，下午茶可選天山雪菊茶，亦可配生啤、Asahi 或 Hoegaarden，大廚話因為鬼佬始終喜歡涼浸浸的啤酒，貪得意試下，食完中式點心甜品，呷一口啤酒，又幾有新鮮感。
鍾菜
地址：赤柱廣場 3 樓 308 號
電話：8300 8006
印式Tea Time 香料奶茶
Afternoon tea 不是英國人的專利，印度餐廳供應 high tea 亦非標奇立異，原來印度人每天在下午 4 點都會歇一歇，吃些香口小點，歎杯奶茶，這段時間即使打工仔也可攞正牌休息。
印度餐廳 Jashan 早前就設計下午茶套餐；踏入冬天，大廚 Siddhardh 更創作全新冬令下午茶，用印度冬天盛產的粟米，製作炸粟米餅；另加插孟買人 tea time 必吃—孟買三文治，以麵包夾住薯仔及芝士餡料，並煎至脆卜卜，好特別。下午茶餐中還有素菜卷、咖喱薯仔角及甜品，細看發現整個餐牌全是素菜，大廚話原來印度人下午茶不吃肉食，不會太飽之餘又有滿足感。
餐後當然不少得一杯印式奶茶，選用產自印度的伯爵茶，味道比一般伯爵茶濃郁，並用了 15 種香料去沖煮，以慢火煲足 15 分鐘，味道馥郁，消滯之餘，據聞還可舒緩感冒發燒等病痛呢！平日自問很少吃印度菜，但如此富東方色彩的素食下午茶，值得一試。
Jashan
地址：中環蘇豪荷李活道 23 號金珀苑 1 樓
電話：3105 5300
(原文摘自《U Magazine》文：黃茵、圖：Sky、Chow、Suki)
