幾年前Sam 建立品牌,在當地早已開設有機咖啡農場幫助居民脫貧,今次首度在馬來西亞以外開 Cafe,不但引入本地少見的老撾咖啡,還提供一系列少油、無味精的家鄉菜,每逢午市特別受附近上班族歡迎。
老撾菜講求鮮甜濃郁,除了喜歡使用香料、配上酸甜開胃的醬汁,更愛吃辣。Menu 由熟悉當地風味的 Sam 和泰籍顧問大廚共同設計,有齊早餐、小食、沙律、牛骨湯粉、撈檬甚至甜品,不少更是他們的心水推介,例如只限早市供應的粢飯團,肉鬆、菜脯做餡料,棄用油炸鬼,比上海版健康又有口感;魚喇沙用上生魚熬湯,比一般用豬骨、雞肉熬製的湯底清新鮮甜。他又將 homemade style 的冬蔭功和意粉 mix & match,更可以自選辣度等。功不可沒的不止是每日新鮮到舖的食材、有機椰糖、越南頭抽魚露等外國貨調味料,還有堅持自家製的扎肉、肉腸、醬汁等,貫徹老撾簡樸滋味。
至於咖啡,當地出產的咖啡豆味道醇厚少酸,口感平衡容易接受,8 款選擇包括 Latte、 Cappuccino 等相對大路,另有藍山咖啡、麝香貓咖啡等。反而沙冰有驚喜,會用上百香果、老撾的特產柑橘(calamansi) 等,清爽醒神。
Bolaven
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(原文摘自《U Magazine》文:Silva、圖:Jay)