日本人對吃拉麵的熱情，由每年這個於東京舉行的拉麵 Show 可見一斑，又要花錢，又要同人逼兼要坐草地吃，依然滿心歡喜地走去捧場，幾近瘋狂。而富山麵家正好於 2009-2012 年均獲得此拉麵 Show 的銷售額第 1 名，香港店的店長林少洛說：「這個 Show 的評審每年先會在接近 6 萬間拉麵店中，選出 40 間進入最後階段，由 5 天內的入場人士各按自己的心水來買麵吃，看看哪間麵家在這幾天裏獲得最高的鎖售額而得冠軍。去年富山還打破了大會紀錄，5 天內賣出了14,645 碗拉麵。」
他續道：「其實 RAMEN IROHA 沒有漢字，但因着麵家是創立於富山縣，足有 20 年歷史，其麵家社長栗原清在富山已無人不曉，因而來到香港便乾脆用了「富山」為名。而他的招牌富山 Black 即黑醬油拉麵，厲害到大會都叫他不要再拿此湯底參賽，所以，今年就用了另外的一個湯底，但一樣得了冠軍。可見 RAMEN IROHA 已成了美味拉麵的等號。」
黑醬油拉麵
他自言也是個日本拉麵迷，吃過很多日本大大小小的拉麵品牌，發覺富山的黑醬油湯底除了特別之外，在香港也是罕有，便毅然和另一拍檔去信要求跟社長見面，想把富山引入香港。當中的情節，也不是太曲折，因富山早已跨出日本，在新加坡和洛杉磯有分店，幾經磋商便成事了。
香港店的裝潢與坊間拉麵店的沒兩樣，但就刻意擴闊座位空間，林少洛謂想客人坐得舒適點，不用太匆忙。其實，店子的麵種只有 3 款，招牌黑醬油、豬骨蒜頭和辣味噌，必有日式叉燒，再按客人口味喜好添加京葱、半熟蛋等，細心處還有標準和加大兩種麵底容量選擇。
開店初期，社長本人當然有親自監場，現已回日本，但也留下了大弟子幫手數周。之後，就由林少洛自己親自上陣，他也去過當地跟社長學藝數月，掌握到煲湯底的工夫和竅門。「黑醬油湯中除了有秘製醬油外，還會加入大量魚、肉和蔬菜，令到湯頭帶鮮味；而豬骨湯底中也加入雞肉、魚和蔬菜，熬足 5 小時。」大家有興趣來試嗎？
富山麵家（RAMEN IROHA）
地址：銅鑼灣希雲街 7 號地下
電話：3110 1860
(原文摘自《香港經濟日報》文：趙景隆、圖：曾有為)
