小店在富山射水市發迹，全國有 7 間店，遠至洛杉磯、紐約及新加坡都有分店，射水市近海，海產豐富，連帶拉麵都別樹一幟，招牌作是「富山 Black 黑醬油拉麵」，此醬是麵家創辦人粟原清的傑作，配方是秘密，只知用海魚煉成，沉黑海鮮味濃郁，每月由富山空運來港；麵裏更加了一種師傅與日本藥膳廠研發的七味粉，配用骨頭與大量蔬菜熬製的湯，令湯底集魚的鮮、蔬菜的甜、七味粉的胡椒香與甘香的藥材味道，層次複雜，日本傳媒讚譽它是「有深度湯底」。
香港店跟足本店做法，老闆之一的 Cyrus 更親身去到富山跟栗原師傅學煲湯煮麵及浸叉燒，師傅又派出高徒高野師傅於初期撑場，保證口味同本店如出一轍。拉麵款式貴精不貴多，只有 Black、豚骨及辣味噌三款，可自行加半熟蛋或京葱，麵則可選標準 130g 或加大至 250g，每日只限 300 碗，開業個多星期，晚市已排廿、卅人，有食快手啦。
富山麵家
地址：銅鑼灣希雲街 7 號地下
電話：3110 1860
(原文摘自《U Magazine》文：sieg、圖：Jay)
↓【出Post賺現金賞】《社群》助您發展創作者事業↓
↓透過發佈帖文賺取收入！立即參加！↓
↓【限時搶⚡】Louiscocoa鳳梨啤酒口味可可即沖營養代餐奶昔！↓
↓ 首創含微量酒精代餐 / 嚴選高級可可粉 / 加水即沖即飲！↓
