日本「山形牛」首次登港

產量罕有矜貴，首次來港發售

日本和牛市場每年出產約800,000 隻牛，而「山形牛」的產量僅佔當中的1.2 至1.3% (約10,000 隻)，全因農民及牛商嚴謹監控「山形牛」的品質，堅守「重質不重量」的宗旨。以往「山形牛」」只供日本內銷，即使是數十年前，都只有極少量的「山形牛」引入香港，供業內食品展覽之用。而「山形牛」的代理商更從未向香港任何零售商提供貨源，是次與city’super 合作是非常難得的，代理商表示希望透過今次合作，讓更多和牛愛好者初嚐極上「山形牛」的滋味，體驗舌尖上的五星級享受。

地利優越環境 有助黑毛和牛脂肪發展

日本和牛是根據血統、養飼環境及技術來取決其等級。有「隱世高手」之稱的「山形牛」，名氣雖然低調，但其得天獨厚的培育環境及方法，就令它在芸芸高級和牛中突圍而出。

環境方面: 山形縣四季分明，夏天非常炎熱，冬天非常寒冷，早晚溫差偏大，這種天氣有助牛隻慢慢地成長，肌肉及脂肪更能成熟地發展。同時，山形縣四周環抱清澈雪水，豐富山草，再配合日本專業嚴謹培育技術，畜牧出的每一頭牛都是非常優質的黑毛和牛。

養飼方面: 牛隻採用粟米、小麥、稻草及啤酒糟的混合飼料養飼，農民更會因應牛隻的成長而調配飼料的軟硬度，牛隻年紀愈少，飼料愈軟，以使其胃部易於消化和吸收。最特別之處是當牛隻滿24個月大時，農民就會每天餵飼山形特產稻米，令牛隻吸收更多營養。環境及養飼優勢雙管齊下，方可孕育出「山形牛」一身細密脂肪的肉質來。

「山形牛」肉質鬆軟無渣，脂肪豐富，肉質與脂肪比例均勻呈霜降狀態，故有入口即溶之感。另外，「山形牛」脂肪溶點較低，牛脂輕易化開，滲出油香，同時肉質又保持嚼感，令人一試難忘。提一提你，品嚐「山形牛」最佳的方法是配上少許海鹽或日本芥辣及醬油。

「山形牛」精選產品 :

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