新滬坊 大閘蟹滬式鮮味

推介菜式

鮮鴿燉毛蟹

干曙光師傅創新配塔的鮮鴿燉毛蟹，所謂「一鴿勝九雞」，鴿子營養價值高，含有豐富的鈣、鐵、銅及維生素 A、B 及 E 等元素，且味甘性平，具有滋補益氣、袪風解毒的功效，正好平衡性寒的大閘蟹，而鴿肉鮮甜肉味與大閘蟹的甘香鮮味出奇匹配，呷一口，盡是鮮甜滋味。

醬汁年糕烤蟹
上海菜的「烤」蟹即是用「燘」的方法烹調，鮮大閘蟹開半輕炸後燘，特意選用較細長煙韌的韓式年糕加入炒香，幼細韓式年糕更易吸收秘製的濃醬汁大閘蟹馥郁甘香鮮甜味道，香味惹人垂涎。

蟹粉蛋白

雖然用料簡單卻極講究師傅的廚藝及對火候的掌握，幼滑蛋白完全吸收蟹粉的精華，令您瞬間感受到蛋香及豐膄蟹粉甘香。

蟹粉拌麵

新滬坊馳名的拉麵，一向深受食客歡迎，配搭時令蟹粉同吃，令每條幼滑麵條滲入蟹粉鮮香，入口滿心滿足。

水晶蟹肉

一粒粒晶瑩剔透的水晶蟹肉帶點份子料理的玩味以鮮雞、豬肉燉製上湯，並加入鮮拆蟹肉及香菜待冷凍凝固後製成，水晶雞湯入口慢慢溶化，令您細嚐雞湯混合肉的鮮甜味道，拼湊出特別口感。

蟹粉炒桂魚絲
選用新鮮桂魚起骨後雪凍切絲，以自家秘製的 XO 醬拌匀鮮拆蟹粉，再輕炒魚絲至入味，是極講究刀功及火侯掌握的菜式。

湖江泛影

在眾多大閘蟹菜式中，不容錯過 2010 年「美食之最大賞」金奬菜式湖江泛影，以桂魚、海蝦及蟹為主要食材 桂魚絲滑不溜口，外層鋪滿 蛋黃的海蝦爽口彈牙，蟹粉及蟹肉配合蛋白製成，蟹粉甘香與蛋香互相輝映，箇中鮮味不言而喻！這道菜式充滿層次，建議食客先品嚐桂魚絲、接著蝦及蟹，令味覺縱橫淸淡鮮味、蛋黃鹹香及甘香蟹粉滋味。

醇香加飯大閘蟹

想品嚐大閘蟹的原汁原味，建議醇香加飯大閘蟹，醇香 飯酒乃上海花雕酒，以此酒生浸鮮大閘蟹後蒸數十鐘，啖啖肥美蟹肉帶淡淡上海花雕酒香，加上豐腴蟹膏鮮味，正宗上海風味令人回味無窮。

大閘蟹菜式由 $98 起，另推出兩款精選大閘蟹套餐，每位$588 (兩位起) 或 $2,388 (四位用)。供應期由現在至 12 月 31 日。

精選大閘蟹套餐 I

滬坊二小碟(鎮江肴肉、舟山海蜇頭)

清蒸大閘蟹

蟹粉炒河蝦仁

上湯時蔬

蟹粉小籠包

鮮果酒釀丸子

每位 $588 (兩位起)

敬送薑茶

精選大閘蟹套餐 II

滬坊三小碟(巒巒千層 、花雕醉雞、涼拌海參)

清蒸大閘蟹

蟹粉炒桂魚絲

京醬肉絲、清炒時蔬

蟹粉窩貼

鮮果酒釀丸子

$2,388(四位用)

敬送薑茶

所有價目另加一服務費

新滬坊

地址：香港灣仔港灣道一號香港會議展覽中心一樓
電話：2582 7332