愉景灣 D'Deck 聖誕菜式

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發佈: 2013.12.16

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Berliner 節日精選 (適用於 2013年12月1至31日)
煙鰻魚配薯仔紅花凍餅 $88
慢烤鴨腿配蘋果紅椰菜及薯仔粉糰 $188
香烤露絲瑪莉羊架配德國麵糰及蔬菜 $198
焗栗子蛋白及黑車厘子薑味酥配節日紅酒濃汁 $62
另收加一服務費

原隻火雞及火腿外賣菜單
燒原隻火雞配紫椰菜、焗蘋果及薯仔麵餃伴金巴利醬(4-6份) $980
燒火腿伴蜜糖芥末醬、椰菜及牛油焗薯 (4-6份)$1,380

*需於3天前預訂 (愉景灣分店供應)

Caramba Mexican Cantina (墨西哥菜)
Caramba主打德薩斯州混合墨西哥式的菜式，推出可供大夥人一起食用及分享的美味食品。聖誕特別推出多種以時令蔬果配搭而成的餐單，如墨西哥紅薯、西洋菜、紅莓等等，讓你在聖誕可品嚐不一樣的墨西哥經典名菜。特別推介聖誕獨有的墨式玉米餅火雞湯，有別於一般傳統烤焗的食法，大廚將火雞切雞溶成濃湯，呈現出與別不同的火雞菜式。

1.鮮蝦咯嗲配瓦哈卡風情雞尾酒醬及香脆玉米餅
鮮蝦咯嗲是墨西哥當地的經典前菜，將鮮蝦煮熟放涼，配合特別以墨西哥雞尾酒調製的醬汁，味道酸甜並帶辣，同時伴以自家制、色彩繽紛的玉米餅，香脆可口之餘，更充滿聖誕氣氛。

2.墨式玉米餅火雞湯
聖誕大餐最常見的主角就是火雞，一般製作方法都會以烤焗火雞為主。Caramba是次突破傳統製法，以火雞肉熬湯，加入傳統墨西哥素玉米餅湯裡，推出聖誕特別獨賣的墨西哥式「玉米餅火雞湯」。先將火雞切粒連蕃茄一併熬3個小時，然後加入粟米、牛油果、洋蔥、青檸汁等材料，火雞香濃的味道加上蕃茄的酸甜美味，配合各種蔬果，製成味帶酸辣、材料豐富的濃郁墨西哥式火雞湯。

3.香煎牛柳配迷迭香烤紅薯，鵝肝奶油及燒烤蔬菜
紅薯是冬季的時令蔬果，更是墨西哥傳統不可缺少的配菜。此菜式最特別的地方是它的醬汁並不是一般蒜蓉汁或黑椒汁，而是使用了鵝肝及奶油混合而成的配汁，味道香濃幼滑。廚師先將鵝肝加上牛油，鵝肝的香氣與牛油充分混和，輕輕煎煮，放在牛柳上面，鵝肝奶油慢慢滲進牛柳中，肉質香滑，細嚼時既可感受牛柳的嫩滑肉質，同時於齒頰間滲出淡淡的奶油味，配搭經輕炸、入口香脆、內裡粉嫩的香甜紅薯，三種不同口感滋味配搭得剛好，令人非常滿足。

4.焗大西洋三文魚柳配西洋菜沙律及小紅莓橙鮮莎莎
廚師先將平底鍋燒紅，放上橄欖油，再將三文魚一併放到焗爐烤焗，配上小紅莓及鮮橙製成的莎莎，口感清新。莎莎是墨西哥當地非常受歡迎的菜式，把不同材料切碎，再加上獨有調製的醬汁，製作出口感獨一無二的莎莎。

5.香烤有機雞肉配番薯及奧勒岡香草, 龍舌蘭汁及烤蔬菜
龍舌酒(Tequila)是墨西哥當地的特色酒類，加上墨西哥人愛好甜薯及冬季時令的奧勒岡香草，配搭有機雞肉，製成聖誕特別菜式。廚師需在前一晚把雞肉以墨西哥香料及雜菜醃好，當客人點菜時才即製煎香雞肉，讓雞肉可保持肉質的鮮嫩，同時揮發出香濃的墨西哥香料味道，令人一試愛上。

6.焦糖燉蛋朱古力蛋糕
有別於一般在甜品店吃到的焦糖燉蛋，Caramba特別推出混合朱古力及燉蛋而成的蛋糕，大廚使用55度比利時純黑朱古力，加上燉蛋和忌廉，製成5層的蛋糕，燉蛋可中和朱古力的甜膩，同時保持香滑的口味，加上鬆軟的蛋糕，是聖誕甜品的絕佳選擇。

韓一館

聖誕及新年二人晚餐	聖誕及新年四人晚餐
頭盤韓式前菜四小碟泡菜豬肉豆腐湯蘿蔔牛尾湯主菜烤大蝦 (兩只) 烤魚柳烤帶子烤牛肋骨肉烤雞肉白飯兩碗合時鮮果碟兩位 $550 節日禮品以港幣計算及另加一服務費最低消費: 每位$300	頭盤韓式前菜八小碟炸紫菜粉絲卷三色蛋包班戟湯人參雞湯主菜烤大蝦 (四只) 烤魚柳烤牛肋骨肉烤羊架烤雞肉番茄豬腩肉卷白飯四碗合時鮮果碟四位 $1100 節日禮品以港幣計算及另加一服務費最低消費: 每位$300

Hemingway’s by the Bay (加勒比海燒烤)
1.精選雜菜濃湯
大廚以多種不同蔬菜混合熬成的雜菜熱湯，材料包括多種時令蔬菜如薯仔、蘿蔔、胡椒等等，於寒冷的冬季時節適用尤其適合，可令身體倍感溫暖，同時讓客人多一個健康選擇！

2.鮮柑橘牛油果大蝦沙律
這沙律特地運用鮮柑橘、青檸等作調味，充滿濃厚加勒比海風情，味道酸酸甜甜，感覺清新。

3.香烤8安士西冷牛扒配鮮製馬鈴薯泥及雜菜
8安士西冷牛扒是Hemingway’s的招牌菜式之一，配上獨家調製的芥末奶油胡椒醬，味道份外濃郁。芥末本身讓人感覺刺鼻，但加入奶油及胡椒可中和辣味同時，保留芥末的香味，醬汁香滑、容易入口。

4.香烤洋蔥杏仁醬三文魚配鮮製馬鈴薯及西蘭花
三文魚先經過烤焗，再加入搗碎的杏仁麵包糠及洋蔥汁，除了使三文魚可充分吸收杏仁的香味和洋蔥的甜味以外，杏仁的香脆還可增加菜式的口味。菜式還配有鮮製馬鈴薯、菠菜及西蘭花，含豐富維他命C。

5.煙熏BBQ豬肋骨配加勒比海捲心菜及薯角
豬肋骨肉質鮮嫩，加上餐廳獨家調製的燒烤醬汁，經過煙燻後味道香濃，配上同樣經過烤焗的加勒比海捲心菜和薯角，香脆而不膩。

6.榛子焦糖燉蛋
餐廳是次特別加入榛子製作焦糖燉蛋，吃下去燉蛋香滑，加上榛子的香甜味道，具濃厚聖誕氣氛。

McSorleys Discovery Bay (愛爾蘭酒吧)
愛爾蘭人一向重視聖誕節，更會與家人一起渡過，品嚐豐富及份量十足的聖誕大餐。而McSorleys更特別選用時令的食品與蔬果製作豐富的聖誕菜式，如果仁、金巴利、菠菜、野莓、南瓜等等，充滿節日氣氛，讓你可與家人可選擇各自心儀的菜式之餘互相分享，歡渡聖誕。

1.新鮮嫩菠菜沙律配石榴粒以及小紅莓醬
菠菜及石榴粒皆是冬季的時令蔬果，配合以紅莓釀成的醬汁，味道酸酸甜甜，非常開胃。

2.香烤南瓜蘋果濃湯配香脆薯棒，烤核桃和羅勒青蒜醬
南瓜需先連皮燒一個半小時，然後再經煎炒，使南瓜的香味可更充分地揮發出來，再將蘋果蓉與南瓜攪拌，蘋果的清香與南瓜的香味互相配合，湯味香濃而不膩，再配合脆薯絲，外脆內軟，配搭起來口感豐富。

3.烤焗嫩豬柳配楓糖蜜汁及小紅梅醬
選用美國穀飼豬柳，於前一晚先將豬柳以楓糖蜜汁醃好，讓豬柳充分吸收楓蜜的甜味，同時可保持肉質的鮮嫩，經烤焗後肉味濃郁，配合酸酸甜甜的小紅莓的醬汁，感覺清新。

4.香烤有機雞配肉野菌幼滑奶油汁
有別於其他餐廳在聖誕推出經典的火雞，McSorleys反推出有機雞肉，給女士多一個選擇，有機雞肉比火雞的肉質鮮嫩及健康，使用曬乾的野菌及新鮮奶油混合而成的醬汁，散發出淡淡的奶油香氣。

5.脆皮開心果三文魚柳配西洋菜橙柚沙律、煙燻薯蓉、芒果青檸莎莎
開心果、果仁及西洋菜都是聖誕節必備的食品。先將開心果壓碎，與三文魚一起烤焗，讓果香充分滲透在三文魚中，加上清甜的橙柚沙律及青檸莎莎，中和三文魚的油分之餘同時將酸、甜、鹹的味道合一。

6.焦糖蘋果撻伴雲呢拿雪糕及野莓
先將酥皮烤熱，混入新鮮煮溶的蘋果蓉，再加上焦糖醬，酥皮外皮鬆脆，咬下去是熱辣辣啖啖蘋果粒，配上冰凍的雲呢拿雪糕，讓你同時可品嚐到冷熱交替的豐富滋味。

Solera (西班牙菜)
西班牙人一向喜歡於聖誕節狂歡慶祝，會與家人大夥兒一起享受美酒和聖誕大餐。Solera於聖誕推出多種新款獨家菜式，特別選取多種矜貴食材如黑松露、鵝肝、西班牙白毛豬、龍蝦等等，讓你品嚐一個西班牙式的浪漫聖誕。

1.櫻桃蔬菜凍湯
Gazpacho是西班牙一種經典菜式，主要材料包括各種蔬果，如番茄、青瓜、紅椒及洋蔥等等。而是次聖誕特別推出加入櫻桃及伏特加酒製成的Gazpacho，櫻桃帶淡淡的酸甜味，味道清新，令人開胃。

2.脆炸黑松露鵝肝肉丸
先將黑松露及鵝肝加入以牛奶、麵粉及牛油混和而成的漿汁中，然後放到油鍋中炸成肉丸，將黑松露及鵝肝的香味鎖在肉丸中，表層香脆，咬下去是黑松露及鵝肝流心，味道香濃。

3.西班牙式花蝦春卷配蕃茄果仁醬
春卷加入了羅勒菜，使香味更濃烈，同時可帶出蝦的鮮味，配合餐廳獨家調製的西班牙蕃茄果仁醬，以榛子、蒜蓉、蕃茄及橄欖汁等調味料混合而成，蕃茄酸甜的味道加上果仁的香氣，與春卷配搭味道一流。

4.吞拿魚他他伴脆炸西大蒜及三文魚籽
先將吞拿魚切碎，加入各種雜菜，製成軟滑香濃的吞拿魚他他，配上脆炸的西大蒜，與他他一起食用口感豐富，配上以紅蘿蔔、洋蔥、白酒及醋調製而成的特色西班牙酸醋汁，醋的酸味與吞拿魚的鮮味互相配合，加上大廚是次特別以中式青蘿蔔調製的青色醋汁，賣相一流。

5.南瓜薑湯伴西班牙芝士醬多士
南瓜薑湯是西班牙當地深受歡迎的菜式之一，適合冬季享用。先將薑切片，再以橄欖油慢火逼出薑的辣味，加入其他配菜及南瓜，味道香甜帶微辣。

6.西班牙大蒜湯
此湯是西班牙的傳統熱湯，西班牙人認為大蒜與薑可給予身體力量，故經常在秋冬時節飲用大蒜湯。大廚先將西班牙香腸切碎，加入西班牙火腿、蒜片、紅椒粉等調味料，最後加上蛋花，薑味濃郁，可在聖誕溫暖身體。

7.西班牙白毛豬火腿茴香沙律
西班牙白毛豬火腿味道偏鹹，配上青蘋果絲及焦糖合桃，吃下去爽口清新。

8.俄羅斯龍蝦沙律
餐廳平時只提供吞拿魚的沙律，聖誕待別以龍蝦製成俄羅斯沙律，以薯仔及紅蘿蔔粒混合而成，以別緻方式享受龍蝦大餐，味道清新。

9.檸檬香燈冰沙
Solera特別於聖誕菜單中增添以西班牙汽酒混合鮮檸檬和香橙汁製成的冰沙，讓客人可在品嚐主菜前享受一道清新飲品。

10.香烤牛柳伴鮮雜菌及西班牙牛油芝士
大廚特別以西班牙Manchego芝士及牛油混合，芝士帶鹹配上牛油的香味，放於即製烤焗的牛柳上面，讓牛油芝士溶化，充分滲進牛柳中，吃下去時肉豐富，同時讓口腔充滿芝士的香濃味道。

11.煎封鴨胸伴焦糖蘋果及熱情果醬
先將鴨胸以鹽、胡椒等調味料於前夜醃好，煎香後放到焗爐烤到四至五成熟，配以新鮮迷迭香、牛油、糖及白酒焗成的鮮蘋果，加上熱情果醬帶淡淡的澀味，可中和鴨肉的油膩。

12.紅蝦海鮮湯飯配龍蝦鵝肝泡沫
Meloso是西班牙的經典菜式，將多種食材混合煮成的湯飯，Solera特別在聖誕推出海鮮湯飯，加入蝦、魚、魷魚等海鮮，配上龍蝦鵝肝味的泡沫，加入湯飯當中味道更濃烈，材料豐富之餘賣相一流。

13.西班牙特色了結糖及朱古力
餐廳自製的西班牙了結糖，大廚需於前一天將蛋白和杏仁加糖和朱古力煮溶，再放到雪櫃結實，咬下去非常煙韌，味道甜而不膩。

嬉樂亭節日晚餐 (推出日期:24-25/12聖誕及31/12除夕)
刺身：三文魚吞拿魚甜蝦
壽司：三文魚帆立貝油甘魚
湯：味噌湯
燒物：安格斯牛扒
炸物：什錦天婦羅 ( 蝦, 蟹鉗,尖青椒, 蘆筍 )
食事：熱湯烏冬
甜品：A-1雪糕
可選配咖啡 / 茶 + $7 轉配汽水
HK$298 1人前
加一服務費