Red Chicken店內大播韓國 K-pop，昏暗氣氛閃著霓虹光管，似一間 Pub 多過餐廳，好有韓國人宵夜食炸雞的感覺。可惜餐廳未取得酒牌，暫時來這裏還是專心吃炸雞吧！此店共 3 位韓國老闆，其中一位是身兼韓松老闆的鄭先生，來港已 13 年，操得一口流利廣東話，他十分了解香港人對韓國菜的要求，要有傳統口味之餘，亦喜歡有創意的味道。因此鄭先生找來做法國菜出身的大廚 Louis Hwang 主理，他曾在韓國的法國菜比賽中贏得冠軍，又曾出國到法國做廚師，但自己素來喜歡研究炸雞，在韓國試過用各式粉漿、調味去做炸雞，絕對稱得上是炸雞達人。
Louis 在設計炸雞口味輕易跳出韓國傳統。打開餐牌，共 10 款炸雞口味，有常見的原味、辣味、蒜香等，更矚目是創新 fusion 口味，像 Carbonara 及蜂蜜檸檬。前者跟足傳統意式 recipe，用忌廉、煙肉及大量洋葱炒成醬汁，為炸雞帶來 creamy口感。後者的靈感來自香港名物咕嚕肉，Louis 希望設計類似的酸甜醬汁，因此用上韓國柚子、蜜糖及鮮檸檬調成又甜又酸的味道。至於雞肉，均是生炸 10 分鐘而成，如無骨的則炸 6 分鐘便剛剛好，肉質 juicy 且有適當油分，滿口甘香。餐廳另有由鐵板上的炒雞，及幾款不同調味的炸雞腎，絕對可配成一頓雞之盛宴。
李家小朋友‧韓國人︰
「媽媽同我都鍾意食炸雞，我地會下午來吃，當作 tea time 茶點，辣雞最惹味。」
從店外清晰看見 Red Chicken 的霓虹光管，異常搶眼。店內一幅牆上掛滿韓國人照片，令這角落突然有種溫馨感覺。
卡邦尼炸雞 $198
醬汁有豐富的忌廉奶香味，雖然較稠身，但跟雞肉味道匹配。
韓式蜂蜜檸檬炸雞 $188
甜與酸的配搭一向討喜，入口還有一陣濃烈的酒香。
香葱炸雞 $188 / 隻
大葱每日下午才切好，不用隔夜貨，最能散發香味，配以用山葵、白醋、醬油調成的醬汁，唔怕乾爭爭。
炸雞 $163 / 隻
雞肉用 sake 醃半日，即使原味也夠入味，另有半隻或去骨的選擇。
芝士火辣雞 $178 / 隻
用炒的方法炮製，加入大量芝士，味道偏甜而不辣。
雞肉炒年糕 $158
炒時拌入甜辣醬、炸蒜及乾葱，比光吃炸雞飽肚得多。
韓式正宗五花腩 $198
五花腩慢煮 6 至 7 小時，配蔬菜包著吃是韓式傳統食法。
Red Chicken
地址：尖沙咀金巴利道 65-67B 號太平洋大廈 UG 層 B 舖
電話：2722 7274
(原文摘自《U Magazine》 文： 黃茵、winnie 圖：Jay、May、受訪者提供)
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