壽司之神 元朗靚料Omakase

「壽司之神」用料、心思同樣高水準，皆因幾位身兼老闆的師傅，師承自尖沙咀有名的見城日本料理，位位入行最少十年，資歷最深的一位，從前更是見城日籍總廚之下的第二把交椅。如今店舖九成食材均來自日本，隔日便取得飛機直送的築地海鮮，又找到野生油甘魚、帶子皇、6 吋長原隻花竹蝦等，皆是同區少見的靚貨，全靠相熟供應商幫手。他們的手藝做法亦嚴守傳統，例如配食刺身及壽司的豉油，不但有味道較淡的普通版，也有以蝦頭、蝦殼熬製的蝦豉油，配食海鮮更鮮甜味濃，兩款均經過特別調製。配搭燒牛柳的酸汁，會加入蘋果減膩、強調甜味；即使是小食，也供應風味地道的淮山漬、紅酒蕎頭等。

餐牌包括壽司、刺身、小食及各式熱食，甚至連高級日本料理才供應的 omakase 都有，可謂元朗首見。Omakase 主打刺身、壽司，連同小食價錢 $500 起。刺身有貴價食材如大拖羅、深海池魚、野生油甘魚等；壽司方面，魚味濃郁的醬油漬赤身（即吞拿魚背）、燒東京灣海鰻，也是時令推介。喜愛吃刺身壽司的客人，亦可選擇單叫刺身 Omakase（$350╱位）或壽司 Omakase（$300╱位）。開業以來熟客接二連三殺入元朗，一班識飲識食的朋友值得會一會。

廚師發辦 $500 起（刺身及壽司）
有 4 至 5 款刺身及 5 至 6 款壽司，刺身拼盤中間的深海池魚，肉質爽彈油潤；大甜蝦也特別黏身；燒海鰻壽司好 juicy；每板貼近千元的海膽壽司也鮮甜；小食則是鮟鱇魚肝。

網燒牛扒配自家製醫汁 $120
酸汁加入了蘋果調製，令這道安格斯牛扒吃起來更開胃。

比目魚西京燒 $100
同時選用赤、白兩種麵豉醃製，香味特別濃郁，魚肉亦燒得滑嫩多汁。

壽司之神
地址：元朗馬田路安寧大廈 20-30B 七號地舖
電話：2178 3163

(原文摘自《U Magazine》 文：Silva、winnie 、圖：Suki)