CP 值高！私房蟹菜～

話說「御前上茶」老闆 Alex 係蟹癡，最近於旺角店隔離做埋私房蟹菜。餐廳只接受預約，不接walk in，還要先付全費，規矩多多，只開晚市，分 3 個時段（用餐限時個半鐘），每次招待 8人，換句話說，一日最多只得 24 個客。

在租金大過天的香港地，真係天方夜譚，以為收費天價？No！4 款套餐取名「風」、「林」、「火」、「山」，每位起錶價只係 $398，最貴的不過 $698，仲要不設加一。定價分明是 affordable luxury，每個餐有 5 道菜，由前菜食到甜品，CP 值高。

菜式不是見慣的燒蟹腳，蟹肉茶碗蒸及蟹粥，完全發揮了自家創意。4 款套餐均有柚子蟹肉龍蝦海老沙律、海膽汁松葉蟹肉、松葉蟹釜鍋及季節甜點，唯一不同的是丼飯款式，最基本的甘黃蟹丼，就有密鋪的蟹肉及蟹黃，看得人心花怒放。

「一般蟹宴多用阿拉斯加蟹、松葉蟹，我覺得質感、味道可以更多樣化。」Alex 說。於是，菜式的蟹肉並不單一，如將軟滑的日本松葉蟹肉，配每天從流浮山海鮮欄送來的新鮮紅花蟹、藍花蟹及三點蟹，蟹味濃、爽彈，混合得剛剛好，師傅每日即拆蟹肉，最鮮味。做丼飯的蟹黃醬，以蟹湯混合蟹膏、蟹黃，creamy 甘香，夾雜粒粒蟹黃。店子還自家熬蟹湯，模仿中菜的上湯，用來烹調菜式，30 斤蟹殼慢火熬煮 4 小時，色澤清澈，有蟹味又鮮甜，啖啖都是精華。

極上伊勢蟹丼 （套餐「火」主菜，$598/ 位）
超震撼的丼飯，有烚原隻澳洲龍蝦、加拿大海膽、日本帶子、蟹肉及蟹皇醬，鮮味滿瀉。

甘黃蟹丼（套餐「山」主菜，$398/位）
蟹肉由師傅每日即拆，將日本松葉蟹肉、新鮮紅花蟹、藍花蟹及三點蟹混合，oishii，飯粒混合酸蘿蔔碎及炒芝麻，味道質感俱豐。

海膽汁松葉蟹肉
將加拿大海膽攪拌成醬汁，再混合蟹肉，可淨吃、夾紫菜吃，或是加青瓜絲再夾紫菜吃，各有風味。

松葉蟹釜鍋
店家先熬煮蟹湯底，再逐個 order 加入蟹肉、蟹膏蟹皇烹調，松葉蟹箝已拆殼，啖啖肉。喝碗熱湯，好舒服。

柚子蟹肉龍蝦海老沙律
屬開胃前菜，柚子清香，跟混合牡丹蝦肉、澳洲龍蝦肉、蟹肉及沙葛的沙律好夾。

日本柚子雪葩
質感細滑，內有柚子皮，香味 double up，作完美收結，好清新。

食完海膽汁松葉蟹肉，便會附上這杯蘋果醋梳打，清清味蕾。

餐具擺設也花心思，突顯蟹菜主題。

布置帶和風，簡約清雅，特別搜購原條橡木餐枱，木紋好漂亮。

空海
地址：旺角廣華街 13 號廣輝大廈地下 2 號舖
電話：6010 8932（只供 whatsApp）
營業時間：6pm-11pm
交通︰港鐵油麻地站D出口
泊車︰後補
平均消費︰$400-$600

原文摘自 U Magazine