貴精不貴多

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發佈: 2017.02.13

文: 方健儀

新界北區對我來說，是功能性多於一切，即是說我只會因工作才來，包括以前做記者放蛇走水貨入紅油，打風落雨水浸來採訪。至於個人消遣娛樂，我絕少山長水遠到來，免得車費時間都給浪費。
不過，今次真的要破例，長途跋涉在九龍塘開咪完畢，趕往粉嶺聯和墟，因為已不止一個朋友跟我說該區有間「新界之寶」，售賣「粉嶺名物」，包括牛丸及豬手，下午開始好快沽清。以前讀新聞系教落，一個消息來源不能盡信，兩個消息來源則可報道，因此我在合法的情況下踩盡油門，為的就是避免浪費汽油撲個空。
在平日的下午四時前來到，這家裝修簡撲的群記牛肉圓豬手依然人頭湧湧，我等了十數分鐘才有位。甫進店，你會有兩大發現：一，沒有冷氣，只有吊扇，冬天回然沒有問題，但聽聞夏天食客汗流浹背都依然堅持吃。二，沒有餐牌，這裡提供的食物，就是貼在牆上的 7 款食物，價錢是用小學時學過的「花碼」標示，但我已把知識全交回數學老師了。
不懂看價錢沒問題，反正我相信貴極有限，食物的質素還是最重要。未落單前已獲告知牛腩售罄，買少見少，因此趕忙點菜。食物未上，醬料先上，是自家製的辣椒醬，以辣椒、蒜香及豆豉炒製而成，單點辣椒醬試試已很美味。
首先奉上的是豬手。以為出名是因為雕龍雕鳳，但原來外表不太特別。但試一口清湯白烚的豬手後，我改觀了。豬手放湯煮但很入味，火候亦十足，骨頭不多，反而啖啖肉，食客亦可因應口味選擇爽或腍豬手，很不錯。
之後來的是自家製牛肉圓，即是我們通常寫的牛丸。浮在熱湯上，同樣是平平無奇，但食物不可以只貌相，打成幼粒的牛丸非常彈牙，牛味讓你確信這兒的牛丸確實有牛，而且小小的一粒，很容易令你吃過一粒又一粒，難以停止。
繼續「安哥」牛物，今次是家鄉牛肉炸卷。外賣似腐皮卷，然後捲起碎牛肉成為一條再切。論牛味，炸卷的味道比牛丸更濃，而且你可以吃到牛的原本質感。建議此卷要趁熱食，濃郁的牛味才可更好地散發出來。
好奇問問負責人張小姐群記的歷史，她說以前爺爺在街市開檔，然後轉到巷仔擺檔，三十幾年前搬入現舖，歷史非常悠久。至於群記為何那麼有名，這位第三代掌門人靦腆地說不知道原因。我想，大概是大家都愛護有歷史的人和事，希望這家店能第四第五代一直傳承下去。