東京雞串燒店登陸

快到雞年，各大食肆爭相勁推雞菜式，連來自東京的雞串燒連鎖店「Torijiro」，都趁雞年之前進軍本地。此品牌在日本走大眾化路線，短短 8 年間，於日本全國開了 44 間分店，連日本朝日、富士電視台飲食節目都作介紹。品牌母公司是雞肉供應商，專門供貨予日本餐廳及超市。店子就是採用旗下代理的鳥取縣大山雞，直接向農場取貨，雞隻以天然飼料餵養，保持腸胃平衡健康， 使肉質柔軟 juicy，雞味濃。

店內的雞串燒，共有 15 款不同部位做法，包括雞腿肉、山葵雞柳肉、芝士免治雞棒、雞翼、雞皮、雞後頸肉、雞軟骨、雞心、雞肝、雞腎等，連刁鑽的雞心根（雞心底部）、雞尾部位都有！所有串燒都在店內逐一自家串成。日本店用炭爐燒，本地店則改用電爐，精挑日本最著名電爐品牌，溫度最高可達 850 度，燒出來的雞肉具有如炭爐燒的效果，皮脆焦香，肉身保留肉汁。選用的日本海鹽，先炒過，抽走水份，令海鹽粒子更幼細輕柔，帶出肉香鮮味得來不會過鹹。

除了串燒，炸雞、鍋物、沙律、丼、粥，全部主角都是雞肉，食物種類選擇較日本店的略多。駐店日籍主廚有超過廿年經驗，控制火候經驗老到。雞迷點都要來朝聖！

水炊火鍋 $198
福岡特產，熬了 5 小時的雞湯底雞味濃甜，材料有雞髀肉、冬菇、椰菜和葱，湯味愈滾愈甜。

廚師精選串燒 $138 (5 串)
（左至右）燒雞腎、雞後頸肉、葱肉串、免治雞肉棒、雞翼。燒至外皮焦脆，雞肉富肉汁，雞味頗重。鹽燒鹹味溫和，汁燒入味滲甜。

和風棒棒雞 $58
雞胸肉以雞湯浸煮，索盡原味，浸煮時間剛好，避免口，配沙律菜及芝麻醬更清爽。

若雞唐揚 $48
蘸上日本炸漿，卜卜脆，內裡雞肉 juicy，配帶甜的 bb 沙律醬。

雞雜炊 $48
雞湯底加入大葱和洋葱一起熬，更鮮甜。粥底用了青森米，吸盡雞湯精華。

所有串燒每日自家切、自家串，帶甜醬汁則由日本運來。

此店為直營店，日籍副社長兒玉健二將駐港監控出品。

Torijiro
地址：尖沙咀棉登徑 13-15 號白蘭軒道3號棉登大廈地下 A 舖
電話：2191 3570 （whatsApp 預約 5180 1714）
營業時間：星期一至四 12nn-2:30pm，6pm-11pm ；星期五、六及假日前夕 12nn-2:30pm ，6pm-12:30am
收費：現金及信用卡，設加一
交通：港鐵尖沙咀站 N3 出口
泊車：凱譽 $32hr
平均消費：$150

原文刊載自U Magazine