自製梳乎厘成日失敗，可能是步驟做得不夠精準。想整完美梳乎厘，就快點打醒十二分精神跟住教學做啦！
份量:2-3 個
材料:
蛋 3 隻
牛油 28克
牛奶 125毫升
低筋麵粉 20克
糖 40克
糖 25克 (加入蛋白中)
糖粉少許 (装飾用)
塗模具需要:
少許糖及牛油(室温)
步驟：
1.先用牛油塗在模具四周，用掃掃開，並倒入糖使其黏在模具四周。然後冷藏20分鐘以上。
2.分開蛋黃和蛋白，把糖倒入蛋黃，打發至溶化狀態。
3.加入過篩後的麵粉混合。
4.將牛油倒入鍋融化，加入牛奶後用小火煮至微熱。
5.一邊攪拌蛋漿，一邊加入少許牛奶溶液後快速攪拌，再加入剩餘溶液。
6.再用7-10分鐘以小火煮至濃稠狀態，其間需快速攪拌防止起粒。
7.倒出後用保解膜貼着。
8.將蛋白以低速打發至起泡，加入糖，再轉高速打至挺身
9.將3分之1的蛋白加入蛋黃快速攪拌後，再倒回蛋白中。
10.倒入模具後，用姆指在邊緣圍一圈，以180度焗13-16分鐘。
11.成功升起，完美空氣感！
完整教學影片：
來源：為食派 授權轉載
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