材料:
紅麵線 200克
柴魚片 30克
適量蚵仔
高湯 2000CC
適量地瓜粉
油蔥酥 2大匙
醬油 1大匙
細砂糖 1小匙
胡椒粉 1小匙
太白粉 4大匙
少許香菜
少許蒜泥
少許烏醋
少許辣油
步驟:
1.將蚵仔沾上地瓜粉。
2.將太白粉加水拌勻。
3.水滾後倒入蚵仔,煮好後撈起放入冷水備用。
4.煮滾高湯,加入柴魚片,關火靜侯2分鐘後撈起。
5.加入剩餘柴魚片、油蔥酥、醬油及細砂糖,攪拌一下。
6.煮滾後,轉小火煮10分鐘。
7.再加少許胡椒粉調味,並倒入太白粉水作勾芡,攪拌後完成!
完整教學影片:
來源:Amyの私人廚房授權轉載