今次又要介紹「一鑊熟」食譜！一個鍋就有飯有雞有蔬菜，30 分鐘內就可以完成，做法簡單，但味道一點也不普通！檸檬的微酸，化解了雞腿的油膩感，配合百里香和薄荷葉的香氣，無人能夠抗拒！
Ingredients
雞腿 6 隻
紅洋葱 1 個
百里香 1 束
檸檬 2 個
米 200 克
清雞湯 200 毫升
青豆或任何蔬菜 適量
薄荷葉 少量
海鹽 適量
白胡椒粉 適量
橄欖油 適量
Steps
1 檸檬洗乾淨，磨出檸檬皮；紅洋葱去衣切碎，米洗乾淨瀝乾水。
2 雞腿洗乾淨印乾水，上面灑上海鹽、白胡椒粉、橄欖油和一半分量的檸檬皮醃 5 分鐘。
3 在鐵鍋中加油，將雞腿煎至金黃，拿起備用。
4 用同一個鍋，炒香紅洋蔥和米。
5 把雞腿放回米上，加入清雞湯、鋪上檸檬薄片和百里香，以大火煮滾之後轉細火，蓋上鍋蓋，煮 15 分鐘。最後加入蔬菜，煮 5 分鐘，吃之前加鹽調味，灑上薄荷葉、檸檬汁和檸檬皮即可。
美味小 Tips
1 薄荷葉不要和飯一起煮，否則會失去香味，而且顏色會變黑。
2 清雞湯如果不夠，可以加水。米和水的分量，以體積計，1:1 就 OK。
text/梁祖堯
photo/Ki
edit/yoyo
原文刊載自U Magazine
